raw food

Chia pudding de plátano, limón y vainilla con frambuesas

¿Cómo llevas la vuelta de vacaciones? Seguro que con esta receta de chía pudding se te hace más llevadera ;).

Yo volví ayer por la noche y aún me estoy haciendo el cuerpo…

¡Tengo tantas cosas que contarte que no sé por dónde empezar!

Septiembre se me torna cómo el mes de las oportunidades, de nuevos proyectos, de ilusiones nuevas…

Este mes siempre es una buena opción para hacer borrón y cuenta nueva, ¿no te parece?

Bueno, antes de seguir divagando, he de confesarte que este pudding de chía es el resultado de la adaptación de las gachas de avena que me hacía siempre en invierno para desayunar (si me sigues por Instagram, recordarás que lo repetí hasta la saciedad…igual que el zumo de zanahorias, pomelo y cúrcuma.)

El caso es que desayunar algo caliente con este tiempo (aquí en Málaga aún hace “un poquito” de calores) es hacerse el mártir… y no está la cosa para eso, así que decidí hacer mis gachas en versión pudding de chía.

Verás qué fácil y rápido.

La canción que te he dejado en la banda sonora de mi cocina para que prepares esta receta, te va a alegrar la mañana cuando te hagas este desayuno, ¡ya me contarás!

Para hacer este chía pudding necesitamos los siguientes ingredienets :

Chia pudding de plátano, limón y vainilla con frambuesas

Garnacha:

Garnacha

Tipo de receta: Desayuno

Tiempo de preparación: 5 mins

Tiempo de cocción: 30 mins

Tiempo total: 35 mins

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Cremoso pudding de chía con sabor a plátano, frambuesa y limón.

Ingredientes

1 vaso de leche vegetal
1 plátano pequeño
- 3 o 4 cucharas soperas de semillas de chía
5 o 6 frambuesas
una pizca de vainilla
una pizca de canela
-una pizca de ralladura de limón

Instrucciones

Batimos durante 30 segundos todos los ingredientes excepto las frambuesas, que las pondremos en el fondo de un tarrito.
Echamos nuestro pudding sobre las frambueas, tapamos el tarro y lo dejamos en la nevera durante una media hora más o menos.
Después de este tiempo, lo que parecía un batido, se habrá convertido en pudding.
Antes de consumirlo, puedes añadir cómo topping unas rodjas de plátano, unos frutos secos picados... ya es cuestión de gustos.

Como ves, yo he añadido un poco de mi nutella vegana, que me tiene totalmente enganchada.

Espero que te guste este refrescante y nutritivo desayuno…o merienda…

¡Nos leemos la semana que viene!

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Raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos

Qué…¿Cómo te has quedado con este nombre?

¡Pues el sabor es más alucinante todavía!

Esta tarta es cómo mi hijo. Es, sin duda alguna, mi receta preferida del blog.

Con esta tarta cumpliré 30 años, no me quiero poner filosófica, pero cumplir una edad cómo esta se merecía una gran tarta.

Mi idea era subirla dentro de dos semanas, pero he pensado que es una pena subir esta maravillosa tarta cuando ya apenas queden higos para que podáis hacerla.

Mientras pensaba esto, me llegó un mail de una lectora que me comentaba algunas cosas, al final salió que el día 14 era su cumpleaños ( ¡¡Felicidades Elsa!!) y finalmente se despidió diciendo que tenía muchas ganas de esta la tarta.

Así que lo vi claro:

¡A publicar esta delicia ya!

Raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos.

La Cheese cake de higos a la miel con albahaca se fraguó en mi mente, literalmente, de la noche a la mañana. Me acosté con unos sabores y aromas en la mente, la idea estaba ahí…higos, miel…albahaca, una tarta blanca…y cuando desperté por la mañana la escribí en un trozo de papel cómo si de una canción se tratase.

Tras un par de pruebas, nació esta delicia al son de “Backgammon” de mi amor platónico, el gran crack Ara Malikian. La puedes escuchar en la banda sonora de mi cocina. Y si alguna vez tienes la oportunidad de verlo en concierto, solo puedo decirte que no os arrepentirás.

¿Preparado para subir al cielo?

INGREDIENTES:

[three_columns_one]PARA LA BASE:

– 100 g de almendras (pueden ser sin pelar)

– 100 g de dátiles

– 1 cuchara sopera de panela

– 1 cuchara de postre de zumo de limón

– 1 cuchara sopera de aceite de coco virgen extra

– Una pizca de vainilla

– Una pizca de sal[/three_columns_one]

[three_columns_one]PARA EL RELLENO:

– 120 g de anacardos remojadas de la noche anterior

– 100 g de almendras marconas peladas remojadas de la noche anterior

– 5 higos grandotes

– 4 cucharas sopera de miel / sirópe de ágave (según si sois veganos o no).

– 4 cucharas soperas de aceite de coco virgen extra

-3 cucharas soperas de levadura nutricional

– 200 ml de leche vegetal sin azúcar (yo hoy utilicé de avena)

– 1/2 cuchara de postre de vainilla en polvo

– 1 y cuchara sopera de zumo de limón

– 1 cuchara de postre de vinagre de manzana

– Una pizca de sal (Justo lo que quepa entre dos dedos, utilizamos la sal cómo potenciador de sabor, no para que tenga sabor salado)

– Una pizca de canela (Justo lo que quepa entre dos dedos, la tarta no tiene que saber a canela)[/three_columns_one]

[three_columns_one_last]PARA EL TOPPING O DECORACIÓN:

Los imprescindibles son:

4 o 5 higos más que pelaremos (si no son ecológicos) y cortaremos en láminas para depositarlas sobre la tarta
Unas 10 hojas de albahaca
Un puñado de pistachos

A partir de aquí, ya es cuestión de gustos, imaginación o lo que tengas por casa.

Además de los higos y la albahaca y pistachos, he utilizado un poco de polen de abeja, pero como te digo, ya es cuestión de gustos[/three_columns_one_last]

[divider]

PROCEDIMIENTO:

1) En la batidora /procesador, batimos los ingredientes de la base hasta que esté todo bien picadito. Esta masa la vamos a presionar sobre el molde de forma homogénea. Reservamos en el congelador.

2) Batimos en la batidora /procesador los anacardos con el aceite, la leche y el zumo de limón. Cuando comience a tener una textura suave, vamos añadiendo las almendras peladas. Batimos hasta tener una mezcla lo más suave y cremosa posible. Hay que tener un poco de paciencia, pero se consigue. Añadimos la miel y la sal. Vertemos la mezcla en un bol.

Masa de la raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos.

Raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos en su molde.

4) Troceamos los higos cómo en la foto y los mezclamos delicadamente con una paleta o cuchara con el relleno. Vertimos la mezcla sobre el molde y reservamos entre 2 y 3 horas en el congelador. Tiene que estar bien firme, no congelada, pero prieta.

¡La tarta está lista para desmoldar!

La decoramos con los higos, los pistachos y la albahaca y…

¡A disfrutar!

Si sobra algo, te recomiendo cortarla en trozos y guardarla en el congelador en un tupper, así podrás sacar los trozos que vayáis a consumir (siempre unos 10 o 15 minutos antes) de forma más cómoda, y el resto de la tarta se mantiene en perfectas condiciones.

Bueno…pues ya he parido …

Espero que la disfrutes tanto cómo la hemos disfrutado por aquí.

¡Nos vemos la semana que viene!

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Paté de chorizo raw

Hoy te quiero presentar una receta a la que se le pueden dar muchas utilidades: Este paté de chorizo raw sirve tanto para untar en un pan, para dippear con unos crudités, cómo salsa para unos spaghettis de calabacín cómo para relleno de una lasaña crudivegana,..

Además es súper fácil de hacer y está listo en 5 minutos.

¿Preparado? Pues vamos con los ingredientes de nuestro paté de chorizo vegano, pero antes vamos a darle al play nuestra banda sonora, ¡estoy segura de que la canción que te he dejado al final de la lista os encanta!

– 30 g de semillas de calabaza remojadas durante un par de horas

– 40 g de tomate seco remojados durante un par de horas

– 1 CP de zumo de limón

– 1/3 de CP de sal

– 1 pimiento rojo

– 60 ml de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharita de orégano

– 1 cucharita de ajo en polvo / un diente de ajo sin el gérmen

– 1/2 cucharita de pimentón (dulce o picante, depende del gusto)

– Un poco de pimienta recién molida

Como el concepto “un pimiento rojo” no es muy preciso, os dejo una foto para que te puedas hacer una idea del tamaño que debe de tener el pimiento que vamos a utilizar.

La cucharilla que ves es una cuchara de postre de toda la vida.

Si utilizas procesador de alimentos, basta con trocear el pimiento lavado y sin semillas y procesarlo junto a los demás ingredientes hasta obtener una textura de paté cremoso.

Si, cómo yo, trabajas con batidora (la que utilizo es ésta), no hay problema: echa los ingredientes en el siguiente orden:

1. Aceite

2. Semillas de calabaza

3. Tomate seco

Una vez tengas esto bien triturado (hay que ir parando para bajar las semillas), simplemente añade el pimiento troceado (bien lavado y sin semillas) y el resto de ingredientes y ¡a batir cómo si no hubiera mañana!.

Lo puedes guardar en un tarrito en la nevera, aunque es bastante probable que desaparezca antes de que os de tiempo a guardarlo.

Cómo te decía al principio de este post, las utilidades que se les pueden dar a este paté son todas las que se te ocurran. La última vez que lo preparé, lo utilicé para rellenar estos bollitos de arroz que hice, los cuales he ido perfeccionando hasta llegar a estas pupusas (pupusas a mi manera, claro 😉 ). No dejes de probarlas, las puedes rellenar con lo que se te ocurra.

Espero que te haya gustado este paté de chorizo raw y que lo disfrutes mucho.

¡Nos leemos la semana que viene!

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Natillas raw

Las natillas raw vegan son natillas crudiveganas: Crudas (no cocinadas) y veganas (no contienen nada de origen animal).

¿Quién no ha pensado de pequeño alguna vez porqué no se podían desayunar postres?

¿Quién no quisiera merendar postres todos los días?

Bueno, pues aquí te traigo un postre que es mejor tomarlo por la mañana o para merendar, que después de comer..Un sueño echo realidad.

Solo necesitas higos o brevas, vainilla y una batidora. Ya está. Así de fácil.

Después de haberte desvelado los ingredientes, te comento que para dos personas basta con unos 10 higos y 1/3 de cucharilla de vainilla pura molida. Simplemente va todo a la batidora durante unos 3 minutos para conseguir una textura de natillas y ¡listo!

Si queréis darle un toque extra súper gourmet, te recomiendo las siguientes opciones (además de espolvorear con canela, claro):

1) Topping de coco rallado.

2) Topping de nueces o nueces + panela derretida:

En una sartén aniadherente calentamos 2 cucharillas de panela con una de agua y derretimos sin dejar de mover para que no se queme. Añadimos 2 o 3 nueces y las bañamos en nuestro caramelo un par de minutos.

Solo hay que echarlo sobre nuestras natillas y listo.

guardar medio día en la nevera. Si has elegido la opción de topping de nueces + panela, verás que el caramelo se va al fondo del bol o tarro en el que lo has reservado, no te preocupes, es normal.

Estas natillas raw vegan, también tienen otras utilidades:

– Cómo salsa para tortitas, bizcochos, magdalenas,…

– Para acompañar un yogur

– Y sin la vainilla, es una salsa de ensalada maravillosa.

¿Y tú, qué utilidad le vas a dar a este delicioso plato?

Espero que te haya gustado esta crema tan fácil y versátil.

¡Nos leemos la semana que viene!

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Restaurante The Wala Room

¡Sorpresa! Hoy nada de recetas, sino la crónica de mi visita a un restaurante vegano súper chulo: te presento a The Wala Room , un pequeño y coqueto restaurante situado en Los Álamos de Torremolinos, regentado por Gaby y Jesús.

Estos dos simpáticos restauradores nos presentan una pequeña carta con platos 100% veganos con opciones crudiveganas.

Pero ¡¡Carnívoros, no huyáis!! Os animo a qué visitéis The Wala Room y probéis otra forma de cocinar, no tienen ningún cartel en la puerta en el que ponga “Solo se aceptan veganos”.

Estoy encantada de poder contarte que he encontrado otro sitio con los que, para mí, son los 4 pilares de un buen restaurante, con el plus de que su carta es de comida sana que sienta bien (nada de harinas refinadas, azúcar, grasas chungas,…) y repleta de platos caseros que transmiten amor y respeto por lo que hacen y por el comensal.

– La comida está súper rica, cocinada con ingredientes frescos y de calidad.

– La atención es amable y cercana.

– El ambiente y el precio, van de la mano.

– Está todo limpio (esto incluye mesas, sillas, cubertería, baño…) Además el baño de The Walla Room es muy coqueto, con toallas para secarse las manos enrolladas y colocadas dentro de una cesta.

A continuación te presento los platos que pude probar (agradecida a que Jesús nos indicara qué ya habíamos pedido suficiente comida…porque yo estaba tan emocionada que hubiera pedido toda la carta…)

Nachos con queso: Aunque los nachos (aún) no los hacen ellos, son bio y están acompañados por un queso vegano cremoso de patata que está riquísimo, y ha conquistado el paladar de mi súper carnívoro favorito.

Ensalada templada de champiñones y nueces: ¡Maravillosa! Los champiñones están macerados con salsa de soja y el sabor de esta ensalada es maravilloso (¡las nueces súper ricas!)

Rawburguer con patatas fritas: Este, al igual que la ensalada anterior, es un plato 100% crudo. Hamburguesa sin carne (¡y sin soja!) hecha con diferentes verduras y semillas de lino, acompañada de patatas fritas que no son patatas ni están fritas (ahí lo dejo…si queréis descubrir más , os invito a que visitéis a esta linda pareja vegana recién aterrizada en las costas malagueñas)

Spirali carbonara: Este es el plato que más me ha gustado. Los spirali son de calabacín y la salsa carbonara está hecha con leche de coco, puerro y tomates secos…¡espectacular! Le dan un toque súper rico, integrando muy bien los ingredientes sin que el sabor del coco enmascare por completo el plato.

Tarta de manzana y tarta de queso y arándanos: Ambas al más puro estilo repostero raw y riquísimas. (Me quedé con las ganas de probar la tarta de plátano y chocolate y las trufas de algarroba…pero ¡no podía más!)

Por último, nos invitaron a un par de chupitos de su ¡leche de chufa casera!.
Gaby nos contaba que la endulzan un poco con stevia. ¡Muy rica y refrescante!

Por cierto ¿Sabess lo que significa el nombre del restaurante?

Wala es la pronunciación de “Wallah”, frase árabe que significa “Te lo juro”.

En Berlín pasa una cosa muy graciosa con esta frase. Mis vecinos adolescentes de orígen árabe terminaban todas sus frases con “Wallah”, daba igual en qué idioma hablaran, si árabe o alemán. Al final los veías hablando un alemán cargado de “wallas” por todas partes.

Pues The Walla Room viene siendo algo así cómo “la habitación de la promesa”, habitación en la que Gaby y Jesús nos prometen que un mañana mejor, es posible.

Nosotros, de momento, podemos decir que nuestra comida del domingo fue estupenda.

Wallah.

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Alfajores raw

No, estos alfajores raw no llevan azúcar, ni harinas. Tampoco llevan aceites, ni mantequillas…

Seguramente habrás escuchado mucho sobre los postres crudiveganos o el raw food en general, pero…

QUÉ ES EL RAW FOOD O DIETA VIVA:

Los platos raw son preparaciones crudas.

En éste tipo de dieta la comida nunca se cocina por encima de los 40 – 42 grados.

El sentido de ésta forma de comer es no “estropear” los alimentos con calor y así beneficiarnos de todas sus vitaminas, minerales, enzimas…

Hay muchas opiniones diferentes sobre si éste estilo de dieta es adecuado o no, si es factible en todas las etapas de la vida (adolescencia, embarazo,…) o durante cuánto tiempo se puede seguir.

Lo que sí es seguro es que introducir algunas preparaciones crudas en nuestro día a día nos aporta numerosos beneficios.
Los zumos o batidos de verduras y frutas son una buena opción que, bien preparados, suelen gustar a todo el mundo.

En su mayoría el raw-food suele ser también vegano, esto quiere decir que los ingredientes utilizados son estrictamente de orígen vegetal, pero no tiene porqué. Hay preparaciones crudas que llevan miel (cruda, eso si), polen de abeja…

La dieta viva fue creada por Ann Wigmore, una doctora estadounidense que realizó distintos estudios en torno al mundo de la alimentación, creando al final esta dieta. Básicamente se trata de un modo de vida en el que se consumen frutas, legumbres y vegetales crudos. La dieta se sirve de la germinación y la fermentación para la obtención de diferentes enzimas y bacterias beneficiosas.

LA REPOSTERÍA RAW:

Respecto a la repostería raw, quiero señalar que, aunque es infinitamente más saludable que la repostería tradicional, no quiere decir que sea saludable atiborrarse diariamente de estas preparaciones, ya que suelen ser bastante grasas.

Normalmente están hechas a base de frutos secos que, aunque nos aportan muchos beneficios, también son muy calóricos. Todo siempre en su justa medida.
Raw tampoco implica siempre libre de azúcar, harinas, lactosa, gluten o grasas adicionales. Normalmente si, pero no tiene por qué.

QUÉ SON LOS ALFAJORES:

Los Alfajores son parte del legado de la repostería hispano- árabe.

Depende de si estamos en Europa o América, estos dulces tendrán una forma y sabor diferentes:

En España son una especialidad andaluza de la repostería navideña hechos con una pasta a base de almendras, nueces y miel. Su forma es cilíndrica.

En Hispanoamérica son galletas de sabor almendrado y avainillado rellenas normalmente de dulce de leche.

MIS ALFAJORES RAW:

Ésta versión que te traigo hoy, parten del formato hispanoamericano usando como ingrediente principal uno de los productos estrella de mi tierra: las almendras.

El dulce de leche lo he simulado a base de dátiles, haciendo un guiño al mundo árabe que tanta influencia tuvo en éste dulce.

Con un poco de Cha-cha-cha que te he dejado en la banda sonora de mi cocina, vamos a preparar los siguientes ingredientes :

Para las “galletas”:

100 g de almendras crudas sin sal (las que tenía en casa eran con piel, pero puedes usar las peladas, así las galletas os quedarán de un color más uniforme)
1 cucharada de coco rallado sin azúcar
1cucharada de crema de almendras (la puedes hacer en el procesador o comprarla ya hecha, pero fíjate en los ingredientes: lo que queremos es crema de almendras, no grasas parcialmente hidrogenadas, azúcar…)
1/2 cucharita de ralladura de limón
El interior de 1/2 vaina de vainilla
Un poco de sal

Para la crema:

15 dátiles remojados durante una noche
1 cucharada de leche de coco
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de sirope de agave
1 cucharada de crema de almendras
El interior de 1/4 de vaina de vainilla

También puedes rellenarlos simplemente de este delicioso raw vegan toffee, el resultado también sera espectacular.

Para el chocolate:

30 ml de aceite de coco virgen extra
3 cucharita colmadas de cacao puro crudo bio
1 cucharita de sirope de agave
Opcional: ralladura de naranja/ canela/ nuez moscada/ almendras troceadas

PROCEDIMIENTO:

1) Procesamos las almendras en la batidora o procesador hasta obtener harina.
Reservamos en un bol y añadimos el resto de los ingredientes de las galletas.
Amasamos hasta que todo esté bien integrado.

2) Depositamos la masa entre dos trozos de papel vegetal y aplanamos finamente con el rodillo (si no tienes, lo puedes hacer con un vaso)

Doblamos el papel alrededor de la plancha que hemos hecho y la reservamos en el frigorífico.

3) Para preparar el relleno, drenamos los dátiles y los procesamos en la batidora o procesador hasta obtener una textura cremosa.
Añadimos los demás ingredientes y reservamos en el frigorífico mientras sacamos círculos de la masa se galletas con un molde.

4) Rellenamos y tapamos las galletas

Espolvoreamos el papel de cocina con coco rallado y deslizamos los bordes de los Alfajores sobre el para que se vaya pegando a ellos.

5) Ahora vamos a hacer nuestro propio chocolate:
Solo hay que mezclar los ingredientes y remover hasta tener una crema de chocolate con la que cubriremos los alfajores .

La receta básica del chocolate es aceite de coco + cacao + sirope de agave. Puedes cubrir unos alfajores así y añadir al resto un poco de ralladura de naranja o canela, unas almendras picadas… También la nuez moscada resulta una opción muy interesante.
Ya es cuestión de imaginación.

6) Por último, colocamos los alfajores en un plato, lo tapamos con el mismo papel vegetal y los metemos en el congelador.

En media hora estarán listos.

En el improbable caso de que os sobraran algunos, los puedes guardar en el congelador, siempre están listos para comer en unos minutos.

¡Espero que disfrutes de estas delicias, ya me contarás!

¡Un abrazo enorme!

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Pesto agridulce de cilantro y dátiles

Quien avisa no es traidor: Te costará no acabarte el tarro a cucharadas: esto de que sea agridulce es súper adictivo.

Es con diferencia el mejor pesto que he hecho jamás.
¡¡Locura total, tieness que probarlo!!

Olvídate eso de “pesto solo con pasta” y acompáñalo de arroces, ensaladas, verduras (hervidas, escaldadas, a la plancha…), pescado, carne…y si eres de los más atrevidos ¡hasta macerado con frutas!

Los músicos ya están listos en la banda sonora de mi cocina (imagino que a estas alturas tendrás más que claro lo de la lista de reproducción, pero me gusta repetirlo para quién se acaba de incorporar).
Hoy está con nosotros para hacer éste pesto la italiana Mía.

¿Preparado para flipar?

Pesto agridulce de cilantro y dátiles

Garnacha:

Autor

Tipo de receta: Pesto

Cocina: Vegana

Comensales: 2 personas

Tiempo de preparación: 10 mins

Tiempo de cocción:

Tiempo total: 10 mins

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Pesto agridulce ideal para pasta, tostadas, patatas, ensaladas....Un festival de sabores.

Ingredientes

- 40 gde cilantro fresco
- 90 g de almendras naturales
- 1 diente de ajo (no olvides quitarle el germen)
- 5 dátiles
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 y ½ cucharita de zumo de limón
- ½ cucharita de cúrcuma
- ¼ cucharita de pimentón
- 2 hebras de azafrán
- Sal marina

Instrucciones

Lo primero que vamos a hacer es coger una sartén pequeña y ponerla al fuego con un poco de aceite.
Vamos a calentar unos segundos la cúrcuma y el pimentón. Hay que hacerlo moviéndolo, con cuidado de que no se queme y tan sólo unos segundos: esto evitará problemas de estómago, puedes hacerlo siempre que cocines con especias tipo cúrcuma, curry... en la cocina de la India es una práctica habitual.
Lo segundo va a ser llevarlo todo al procesador o batidora de vaso para triturarlo hasta obtener una textura cremosa. Habrá que ir bajando los trozos de almendra que queden en los lados hasta obtener una mezcla homogénea.

Si lo vas a hacer con la batidora, tritura primero las almendras y los dátiles con revoluciones cortas y después añade el resto.

Para hacer unos spaghettis cómo los de la foto, solo tienes que pochar una cebolla cortada en taquitos , un diente de ajo partido y unos tomates secos.
Después añade un poco del súper pesto ( si ves que queda muy denso, añade un poco de agua o leche vegetal) y ¡a comer como si no hubiera mañana!

El pesto agridulce con el sabor del tomate seco y las cebollas… no te digo nada, mejor pruébalo por ti mismo.

Espero que te haya motivado esta salsa tanto como a mí, ya me contarás qué tal.

Si pruebas alguno de mis platos y los subes a redes sociales, puedes etiquetarme, me encanta ver tus creaciones.

¡Hasta la semana que viene!

raw food

Chia pudding de plátano, limón y vainilla con frambuesas

Raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos

INGREDIENTES:

PROCEDIMIENTO:

Paté de chorizo raw

Natillas raw

Restaurante The Wala Room

Alfajores raw