Esta semana estoy que me salgo: sin tiempo ni pa peinarme pero con dos recetas escritas, fotografiadas y listas para que te las meriendes. ¿Qué te parece?
Imagino que la caña, porque más de uno lleva por aquí pidiendo a gritos un pan sin gluten bien sabrosón: para de buscar, el día ha llegado.
Las aceitunas negras son una de mis preferidas, quizás recuerdes este delicioso paté con el que además puedes acompañar de maravilla el pan de hoy. Porque, sí, he hecho un pan sin gluten con aceitunas negras y es que le dan ese toque divertido que a veces le falta a este tipo de panes.
LOS BENEFICIOS DE LAS ACEITUNAS MOLAN:
- Contienen hasta un 77% de ácido oleico, una grasa insaturada que contribuye
a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo.
- El contenido calórico de las aceitunas de mesa gira en torno a 150 kcal por
cada 100 gramos, cuatro veces inferior a los aperitivos industriales. Así, 7
aceitunas tienen un aporte calórico de 37 kcal.
- Las aceitunas de mesa negras tienen un alto contenido en hierro, alcanzando
el 45,5% de la cantidad diaria recomendada.
- Son fuente de vitamina E y contribuyen a la protección de las células frente al
daño oxidativo.
Puedes ver más beneficios en La Zona Cuídate de Aceitunas de España.
RECETA DEL PAN SIN GLUTEN CON ACEITUNAS NEGRAS
- - 90 g de harina de arroz
- - 120 g de harina de trigo sarraceno
- - 60 g de harina de maíz
- - 30 g de psyllium
- - 20 g de levadura
- - 700 ml agua fría
- - 100 g pipas de girasol
- - 100 g de aceitunas negras sin hueso
- - 60 g de semillas de lino
- - 40 g de semillas de chía
- - Una cucharita de orégano
- - 1 cucharita y media de sal
- - Un poquito de aceite de oliva para engrasar el molde
- - Un poco más de harina de arroz para espolvorear sobre el pan
- En un bol, mezclamos bien la levadura con el agua ayudándonos con unas varillas.
- Cuando esté bien mezclado añadimos los demás ingredientes y mezclamos hasta obtener una textura uniforme. Podemos hacer esto con un robot de cocina o a mano.
- Engrasamos el molde y añadimos la masa.
- Dejamos reposar 90 minutos.
- Precalentamos el horno a 175º y horneamos durante 75 minutos, pasado este tiempo, sacamos el pan del molde y horneamos 10 minutos más.
- Dejamos enfriar antes de cortar.
- Lo ideal es dejarlo reposar un día antes de cortarlo.
IDEAS PARA ACOMPAÑAR EL PAN SIN GLUTEN CON ACEITUNAS NEGRAS:
Puedes acompañarlo con lo que más te guste, pero aquí te dejo algunas ideas para que lo flipes bien flipado:
- Paté de guisantes
- Queso crema vegano
- Paté de alubias blancas a las finas hierbas
- Paté de queso ahumado con dátiles
- Paté de chorizo
- Pesto agridulce
Espero que disfrutes de este delicioso pan. Puedes cortarlo en rebanadas y congelarlo, luego puedes sacarlo según tus necesidades y tostarlo al momento.
Nos leemos pronto,
Un abrazo enorme,
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