¿Qué te parecen estos bocaditos de higos con queso vegano ? Son ideales para todas esas verbenas, comidas especiales y celebraciones veraniegas que se avecinan.
Este es un plato que hacía mucho mi madre en los meses de calor, solo que ella lo hacía con queso fresco de cabra. Nos sentábamos en el balcón las «3 marías» (mi madre, mi hermana y yo) a mirar los aviones que aterrizaban y despegaban a lo lejos. Todo esto bajo los tonos azulados de los atardeceres tardíos de agosto.
Ahora que empiezan a apretar las temperaturas y se suceden esas reuniones con amigos y familiares, apetecen platos especiales llenos de contrastes de sabor y texturas fundentes. Es el caso de la receta que te traigo hoy: un manjar para celebraciones.
Y para esos momentos, así como para elaborar con muy buen rollo esta receta, te he dejado en la lista de reproducción de Spotify «La mesa de Granacha» el tema » Polly Put The Kettle On» de Kitty, Dasy & Lewis.
Primero, vamos a hacer el queso:
- 1 vaso de anacardos /170 gr)
- 2 cucharas soperas de levadura nutricional
- 2 cucharas de postre de zumo de liomón
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Un poco de pimienta recién molida (opcional)
- Sal al gusto.
- Dejamos los anacardos en remojo al menos 4 horas.
- Retiramos el agua de remojo y batimos en la batidora o procesador todos los ingredienetes hasta obtener una textura bien cremosa. Hay que ir parando de vez en cuando para bajar los trocitos de anacardos que se quedan pegados al vaso de la batidora o procesador.
- Refrigeramos durante al menos 2 horas.
Personalmente, los mejores resultados los he obtenido utilizando la Optimum G2.1, que es la batidora que utilizo ahora. En pocos segundos el queso está listo con una textura celestial.
Mientras el queso se está refrigerando, vamos a preparar la vinagreta de miel de caña:
Ingredientes para la vinagreta de miel de caña:
- 1 cuchara sopera de miel de caña
- 2 cucharitas de vinagre de manzana
- 1/4 de cucharita de canela molida
- Una pizca de vainilla
- Una pizca de sal
Simplemente mezclamos bien con una cuchara o unas varillas y listo.
MONTAJE DEL PLATO DE HIGOS CON QUESO VEGANO:
A la hora de servirlo, podéis hacerlo como veis en las fotos:
- Un pequeño trozo de pan o cracker crujiente (yo he utilizado una versión sin gluten de este)
- Un poco del queso crema vegano
- Un gajo pelado de higo o breva
- Unas gotitas de la vinagreta
- Unas gotitas de aceite de oloiva virgen extra
- Unas hojas de albahaca
- Un poco de pimienta negra recién molida
Otra opción es obviar el pan y cortar los higos en rodajas para depositar una pequeña cantidad de queso encima y rociarlo todo con la vinagreta y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Finalmente, añadimos unas hojas de albahaca y un poco de pimienta negra recién molida.
Realmente ahora aun no hay higos, por eso he hecho este plato con brevas, pero podéis hacerlo con ambos frutos, dependiendo del mes en el que estemos.
Por cierto, si quieress aprender la interesante diferencia entre higos y brevas, te recomiendo leer cheese cake de higos a la miel con pistachos y albahaca artículo., solo el nombre ya enamora, ¿no? («Brevas e higos, la flor llamada fruta»).
Si te gustan estos sabores, no dejes de echar un vistazo a la receta de esta este… otro manjar veraniego.
Y tú, ¿tenéis platos veraniegos que os recuerden a vuestra infancia? Me ha encantado compartir contigo el mío y espero que disfrutes de él.
Y recuerda,
Las recetas están para cambiarlas
¡Nos leemos la semana que viene!
Hola, Felicidades por tu hermoso blog. Hecho con mucho detalle y muy didáctico. Consulta: ¿A qué llamas levadura nutricional?
Gracias y buen verano
Hola Andrea!
Muchas gracias, me alegro de que que te guste mi blog.
La levadura nutricional es levadura pura que se cultiva en remolacha azucarera, se seca y vende en copos.
Además de nutrientes, aporta un delicioso sabor a nuez y queso.
Se parece a la levadura de cerveza, solo que esta no tiene gluten y se crea específicamente para su consumo.
La puedes encontrar en tiendas como las que describo en el post «mis tiendas de alimentación preferidas»: en cualquiera de las herboristerías y en Conasi.
Ya me contarás qué tal si la pruebas ?.
Un abrazo!