Hoy tengo el placer de presentarte una nueva sección llamada «Dos saben mejor que una» que hemos ideado mi amiga Pao de La cocina de Pao y yo.
Los ingredientes de la primera vez que jugamos al «Dos saben mejor que una» son:
- Trigo sarraceno
- Berenjenas
- Alubias
- Cúrcuma
La canción que te he dejado esta semana en la la banda sonora de mi cocina no tiene nada que ver con la receta, pero siguiendo el tono balcánico de la música de la que te hablaba en la receta de la semana pasada, he optado por compartir contigo un tema de Goran Bregovic.
Pero la gracia de este post está en que esta no es la única opción que puedes ver con estos ingredienres, ¿Quieres ver qué cosa tan rica ha hecho Paola con los mismos ingredientes? Haz clic aquí para descubrir cómo hacer unas deliciosas berenjenas marinadas en cúrcuma con topping de trigo sarraceno y crema de alubias rojas.
- 280 g de berenjenas (dos pequeñas o una grandota)
- 1 vaso de granos de trigo sarraceno remojados de la noche anterior
- 3 cucharas soperas de lino
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ¼ cucharita de cúrcuma
- 1 cuchara sopera de tamari
- Un poco de AOVE
- Una pizca de pimienta
- Sal al gusto
- Cortamos la berenjena en pequeños dados y la espolvoreamos con sal y la dejamos en un colador. Esto hará que no amargue.
- Sofreímos en un poco de AOVE el ajo y la cebolla bien picaditos hasta que estén ligeramente dorados.
- Enjuagamos las berenjenas, las secamos y las añadimos al sofrito. Salamos al gusto, añadimos la cúrcuma, y la pimienta, y sofreímos a fuego medio hasta que las berenjenas estén blanditas.
- Enjuagamos el trigo sarraceno y lo batimos con la batidora de mano.
- Añadimos el tamari a la masa , así cómo nuestro sofrito.
- Removemos bien.
- Probamos y ajustamos de especies si fuera necesario. La consistencia de la masa es bastante jugosa, aún así manejable.
- En una sartén echamos u chorreoncito de AOVE, y cuando esté bien caliente, a fuego medio, vamos haciendo las hamburguesas que previamente habremos moldeado con las manos mojadas. (Esto ayuda a que la amsa no se peque a las manos y nos salgan unas hamburguesas uniformes).
- Las hacemos del tamaño que más nos gusten: Yo hice algunas más grandes y otras más pequeñas.
PASO A PASO PARA HACER LAS HAMBUEGUESAS VEGANAS DE BERENJENA:
Sofrito de ajo, cebolla, berenjenas y cúrcuma.
Se mezcla el trigo sarraceno triturado con el sofrito y así obtenemos la masa de las hamburguesas veganas de berenjena.
Hacemos las hamburguesas veganas de berenjena con las manos mojadas.
Doramos las hamb urguesas veganas de berenjena con un poco de AOVE
Podéis acompañarlas de ensalada o comerla en bocadillo…
Utensilios de la cocina de Garnacha para hacer esta receta:
Para batir el trigo sarraceno y conseguir una textura cremosa he utilizado la Minipimer de Braun.
El enlace te lleva directamente a Amazon, donde puedes ver todas las características de esta batidora de mano (esto es un enlace de afiliados).
Como ves, es súper fácil y no tiene pérdida. Salen sí o sí.
Para acompañarlas, he hecho un hummus de alubias blancas, que tampoco tiene ningún misterio… pero queda delicioso y es una alternativa al hummus de garbanzos:
RECETA DEL HUMUS DE ALUBIAS BLANCAS:
- 400 g de alubias blancas cocidas (Si son ecológicas, mejor. Yo utilizo las de Aldi).
- 1 cuchara sopera de tahini
- 1 diente de ajo
- 2 cucharas soperas de AOVE
- 1 cuchara de postre de pimentón dulce o picante, según os guste.
- 1 cuchara de postre de comino molido
- El zumo de medio limón
- Pizca de pimienta
- Pizca de sal
- Un poco de perejil fresco
Una vez escurridas las alubias, mezclamos todos los ingredientes menos el perejil en un bol y trituramos con la batidora de brazo. Añadimos agua o caldo de verdura al gusto hasta que quede una consistencia de nuestro agrado. Añadimos el perejil fresco picado.
Pero como dos saben mejor que una, aquí te dejo otra deliciosa receta que puedes hacer con los mismos ingredientes:
¿Qué harías tú con trigo sarraceno, berenjenas, alubias y cúrcuma?
Porque, claro…
Las recetas están para cambiarlas.
¡Nos leemos la semana que viene!
Tienen muy buena pinta!
¿En que momento se añaden las semillas de lino?
Gracias
Hola Hannah, se añaden al batir el trigo sarraceno, de esta forma se baten juntas ?.
Ya me contarás qué tal, un abrazo!
Hola Repreciosa!
Tus hamburguesas están divinas. Usamos el trigo sarraceno mucho, sobre todo en crepes, pero esta receta me ha enamorado. Vamos a comerlas ya, así que me callo. Besos y gracias!!!
¡Hola Monika! Me alegro un montón de que te hayan gustado, aquí en casa también caen muy a menudo jeje! Un besote, preciosa, gracias por tu comentario!
Tengo harina de trigo sarraceno, la puedo usar?
Hola Silvana!
La verdad es que no he probado hacerlas con la harina. De poder hacerse con harina, las cantidades cambiarian por completo y no me imagino que cuajase tan bien como los granos de trigo sarraceno. Te recomiendo que las hagas con los granos.
Ya me contarás qué tal, un abrazo! 🙂
Y si no consigo trigo sarraceno, ¿qué puedo usar?
Hola Andrea!
Puedes hacerlas con mijo, por ejemplo. Aquí te dejo el enlace, simplemente añade a estas hamburguesas de mijo las berenjenas y la cebolla, y listo ?
http://lamesadegarnacha.com/hamburguesas-de-mijo/
Un abrazo!
Gracias!!
Me viene de perlas !!
Tengo trigo sarraceno en la despensa.
Y no sabía como hacerlo .
Gracias por la receta !
Qué bien Fina, pués ya me contarás qué tal ha ido! Un besote!
Tienen una pinta espectacular!!!
Muchas gracias Raquel :)!!