Esta es la penúltima receta del año y me gustaría despedirlo con mucho sabor.
¿SABÍAS QUE EL MIJO TIENE MÁS PROTEÍNAS QUE EL ARROZ?
Pero esta no es la única de sus características interesantes:
- No contiene gluten
- Es rico en fibra
- Ayuda a equilibrar la flora intestinal
- Es reconstituyente, suponiendo un buen aliado contra el cansancio
- Contiene grasas cardiosaludables
- Ayuda al correcto funcionamiento del sistema nervioso
- Ayuda contra la perdida de memoria
- Es apto para diabeticos, ya que esta compuesto por hidratos de carbono de asimilación lenta que no provocan picos de insulina.
- Es saciante
- Es muy alcalino
¿Tú también piensas que el mijo tiene un sabor terroso desagradable?
Con el tiempo me he dado cuenta de que todo depende del método de cocción.
- Lo ideal es cocerlo a fuego lento con la olla tapada.
- Siempre utilizaremos el doble de agua que de mijo
- Mejor cocerlo con una hoja de laurel y un sofrito de cebolla que hayamos preparado previamente.
Vamos con la receta al ritmo de este temazo de David Bowie que te he dejado en la banda sonora garnachera.
- 1 vaso de mijo
- 2 cebollas
- 20 tomates secos
- 1 cuchara sopera de tamari
- 1 cuchara pequeña de ajo en polvo
- ½ cuchara pequeña de comino
- 1 hoja de laurel
- Un poco de harina de garbanzo
- Un poco de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Picamos las cebollas finamente y la sofreímos hasta que este transparente con un poco de sal y la hoja de laurel.
- Añadimos el mijo y sofreímos un par de minutos.
- Añadimos dos vasos de agua y sal, bajamos el fuego y tapamos. El agua tarda unos 10 minutos en consumirse. Cuando se haya consumido, el mijo estará listo.
- Pasamos el mijo a un bol, añadimos el tamari, el comino y los tomates secos en tiras. Removemos y esperamos hasta que se haya atemperado lo suficiente como para hacer hamburguesas.
- Enharinamos las hamburguesas con un poco de harina de garbanzo.
- Añadimos un poco de aceite en un sartén y las hacemos a la plancha por ambos lados.
- Depositamos las hamburguesas en un plato con papel absorbente.
En mi casa vamos a hacer estas hamburguesas estas navidades y las acompañaremos con un poco de compota de manzana como la que ves en la foto.
Esta vez la he hecho con un poco de cebolla y le he echado unas hebras de azafrán y unas semillas de mostaza…Solo te puedo recomendar que lo pruebes, queda delicioso, sobre todo con estas hamburguesas de mijo.
Espero que disfrutes de este plato y recuerda…
¡Nos leemos la semana que viene!
Hola! Hay que remojar los tomates secos antes? Y cortarlo en tiras pequeñas o como? En las hamburguesas no se ve el color rojo, gracias
Hola Belinda,
Tal como explico en la receta, el tomate seco se corta en tiras y se añade a la receta. Puedes rehidratarlo antes si quieres, pero no es necesario 🙂
Hola guapa quería preguntarte si las hago por la noche cómo las puedo calentar al dia siguiente?
Hola Cristina! Puedes calentarla en la sartén a fuego medio alto sin problema.
Ya me contarás qué tal ?.
Hola, que es el mijo?
Yo lo cocino con la relación agua mijo 3:1, para hacer hamburquesas, no es tan yang, pero a la gente le gusta mas (no tienen que masticar tanto), y siempre lo mezclo al final, con un nituké de cebolla y zanahoria cortado juliana, a veces un poco de apio, y después doy forma.
Hola Jaume!
La próxima vez lo probaré como me cuentas, a ver qué tal sale. La verdad es que el mijo no me queda nada duro, todo lo contrario: Al cocinarlo tapado, queda muy blando y jugoso, ideal para hacer las hamburguesas.
Gracias por compartir tu experiencia, un abrazo!