Tarta de tortitas de sarraceno al chocolate rellenas de mermelada de albaricoque raw
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Tortitas de chocolate sin gluten.
Garnacha:
Tipo de receta: Dulce
Ingredientes
  • PARA LAS TORTITAS
  • 125 g de harina de trigo sarraceno
  • 3 cuchara sopera de cacao puro crudo en polvo
  • 3 cuchara sopera de sirópe de dátiles (se hace dejando en remojo unos 10 dátiles durante la noche y añadiendo un poco del agua de éstos al batirlos)
  • 1 + ⅔ vaso de agua (380 ml)
  • 1 manzana
  • 1 cucharita de canela
  • Una pizca de sal
  • Un poco de vainilla
  • Un poco de aceite de coco virgen extra para hacer las tortias
  • PARA LA MERMELADA:
  • 20 albaricoques secos (orejones) en remojo durante una noche
  • 10 dátiles en remojo durante una noche
  • 120 ml de agua del remojo de los dátiles
  • Un poco de vainilla
Instrucciones
  1. Batir todos los dátiles: 20 (10 para el sirope y 10 para la mermelada) junto a 60 ml de su agua de remojo. Sacar 3 cucharadas soperas (c/s) y reservar. Añadir a la batidora los albaricoques secos y los restantes 60 ml de agua de remojo de los dátiles. Batir hasta obtener una textura de compota / mermelada. Reservar en el frigorífico.
  2. Batir los ingredientes de las tortitas.
  3. Calentar una sartén antiadherente pequeña con unas gotas de aceite de coco. Retirar con papel de cocina el aceite sobrante / utilizar un pincel para esta operación.
  4. Cada tortita se hace con 30 ml de masa, salen unas 20.
  5. Dejar enfriar y rellenar con la mermelada.
  6. Reservar en el frigorífico una hora.
Notas
- Las tortitas de trigo sarraceno son más delicadas de manejar que las hechas con harinas con gluten. Se les da la vuelta delicadamente, una vez podamos despegar los bordes de la sartén (cuando se vayan rompiendo las pompas que se forman en la superficie)

- Esta receta está pensada en conjunto, las tortitas solas tienen un sabor demasiado intenso a chocolate.

- Las mermelada también se puede hacer con frambuesas congeladas. Simplemente se baten con un poco de lino molido y ¡listo!. También se pueden utilizar arándanos secos, plátano machacado con un poco de vainilla,...
Recipe by La mesa de Garnacha at http://lamesadegarnacha.com/tarta-de-tortitas-de-sarraceno-al-chocolate-rellenas-de-mermelada-de-albaricoque-raw/