Pupusas a mi manera
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Pupusas de harina integral de arroz y trigo sarraceno rellenas de alubias rojas con pimiento, cebolla y ajo.
Garnacha:
Tipo de receta: Hamburguesas
Cocina: El Salvador
Comensales: 4 personas
Ingredientes
  • 1 vaso de harina de arroz integral
  • 1 vaso de harina de trigo sarraceno
  • 1 cucharita de sal
  • 1 cucharada de psyllium husk
  • 1 vaso de agua
Instrucciones
  1. En un bol, mezclamos las harinas con la sal y el psyllium husk.
  2. Añadimos lentamente el agua caliente-tibia y removemos con una cuchara de palo o con las manos.
  3. Amasamos y vamos añadiendo un poco más de agua hasta obtener una masa homogénea, manejable y que no se pegue a la base del bol ni se agriete por los lados si la presionamos.
  4. Si queda seca, añadimos un poco de agua, si está demasiado húmeda, añadimos un poco de harina (mezclando harina de arroz y harina de trigo sarraceno)
  5. Tapamos con un paño limpio de cocina y dejamos reposar 15 minutos.
  6. Transcurrido ese tiempo, vamos haciendo bolas de masa del tamaño un poco más grande que una bola de golf, las presionamos hasta obtener una tortita como la de la foto.
  7. Añadimos un poco de relleno en el fondo, cerramos la tortita sobre sí misma por los bordes y volvemos a presionar pasando la tortita de lado a lado hasta que esté fina y pareja.
  8. En una sartén, añadimos unas gotas de AOVE y calentamos bien. Retiramos el aceite sobrante con un papel de cocina.
  9. Con el fuego medio-bajo, vamos haciendo las pupusas. Más o menos 3 o 4 minutos por cada lado, sin que lleguen a tostarse.
  10. Probado con la primera e id ajustando el tiempo hasta que queden cómo a vosotros os gusten.
Recipe by La mesa de Garnacha at http://lamesadegarnacha.com/pupusas-a-mi-manera/