Hamburguesas veganas de berenjena
 
 
Garnacha:
Tipo de receta: Hamburguesas veganas
Cocina: Vegana
Comensales: 4 personas
Ingredientes
  • 280 g de berenjenas (dos pequeñas o una grandota)
  • 1 vaso de granos de trigo sarraceno remojados de la noche anterior
  • 3 cucharas soperas de lino
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ cucharita de cúrcuma
  • 1 cuchara sopera de tamari
  • Un poco de AOVE
  • Una pizca de pimienta
  • Sal al gusto
Instrucciones
  1. Cortamos la berenjena en pequeños dados y la espolvoreamos con sal y la dejamos en un colador. Esto hará que no amargue.
  2. Sofreímos en un poco de AOVE el ajo y la cebolla bien picaditos hasta que estén ligeramente dorados.
  3. Enjuagamos las berenjenas, las secamos y las añadimos al sofrito. Salamos al gusto, añadimos la cúrcuma, y la pimienta, y sofreímos a fuego medio hasta que las berenjenas estén blanditas.
  4. Enjuagamos el trigo sarraceno y lo batimos con la batidora de mano.
  5. Añadimos el tamari a la masa , así cómo nuestro sofrito.
  6. Removemos bien.
  7. Probamos y ajustamos de especies si fuera necesario. La consistencia de la masa es bastante jugosa, aún así manejable.
  8. En una sartén echamos u chorreoncito de AOVE, y cuando esté bien caliente, a fuego medio, vamos haciendo las hamburguesas que previamente habremos moldeado con las manos mojadas. (Esto ayuda a que la amsa no se peque a las manos y nos salgan unas hamburguesas uniformes).
  9. Las hacemos del tamaño que más nos gusten: Yo hice algunas más grandes y otras más pequeñas.
Recipe by La mesa de Garnacha at http://lamesadegarnacha.com/hamburguesas-veganas-de-berenjena/