Potaje de vigilia vegano
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Garnacha:
Comensales: 2 personas
Ingredientes
  • 400 g de garbanzos cocidos (yo utilizo los ecológicos de Aldi)
  • 400 g de espinacas
  • 200 g de tomate triturado
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dedos de alga wakame
  • 1 cucharita de pimentón dulce
  • ½ cucharita de azafrán en polvo
  • ½ cucharita de comino en polvo
  • Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Escurrimos bien los garbanzos y ponemos en remojo el trozo de alga wakame.
  2. Hacemos un sofrito con los ajos picados (sin el germen) y la cebolla picada, cuando esté transparente, añadimos el tomate y las especias. Dejamos cocinar hasta que reduzca un poco.
  3. Añadimos los garbanzos, las hojas de laurel, las algas troceadas y cubrimos con agua.
  4. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Dejamos cocinar 15 - 20 minutos.
  5. Añadimos las espinacas bien lavadas, escurridas y cortadas a nuestro gusto.
  6. Apagamos el fuego, removemos y tapamos la olla. Las espinacas se harán con el calor residual.
  7. Probamos y rectificamos si fuera necesario.
  8. Lo ideal es dejar reposar el potaje de 2 a 3 horas.
  9. Como mejor está, al igual que todos los guisos, es de un día para otro.
Recipe by La mesa de Garnacha at http://lamesadegarnacha.com/potaje-de-vigilia-vegano/