Cuscús de mijo al ras el hanut
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Cuscús de mijo al ras el hanut con verduras crujientes.
Garnacha:
Tipo de receta: Cuscús
Cocina: Sin gluten
Comensales: 2 personas
Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 vaso de mijo
  • 1 puñado de almendras remojadas de la noche anterior
  • 1 cuchara pequeña de ras el hanut o curry
  • Sal y pimienta al gusto
  • ¼ de vaso de Amontillado / Oloroso / Vino dulce / ... de vuestro gusto
  • 1 hoja de laurel
  • Un poco de AOVE
Instrucciones
  1. Cortamos la berenjena en dados, la metemos en un colador y la rociamos con sal gorda para que suelte el amargor (Este paso es recomendable, pero no necesario)
  2. Pelamos y cortamos la cebolla en dados. La mitad la sofreímos en una olla pequeña en la que haremos el mijo y la otra mitad la salteamos en una sartén en la que vamos a hacer el resto de las verduras.
  3. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el mijo bien lavado junto a 2 vasos de agua y una hoja de laurel a la olla; y el pimiento y la zanahoria troceados a la sartén.
  4. En cuanto rompa a hervir el agua, bajamos el fuego y tapamos la olla unos 10 minuntos, hasta que ya no quede agua.
  5. La verdura la haremos a fuego alto, moviéndola para que no se queme. Cuando estén al dente, añadimos el calabacín y las almendras y lo salteamos durante un par de minutos. Cuando esté listo, reservamos la verdura en un plato y añadimos otro poquito de AOVE.
  6. Enjuagamos las berenjenas con agua fría, las secamos con un paño limpio y las añadimos a la sartén a fuego medio alto. Las salteamos durante un par de minutos, bajamos el fuego otros dos minutos y añadimos el resto de la verdura.
  7. Añadimos el ras el hanut, la sal y la pimienta y movemos.
  8. Si vais a echarle vino, este es el momento. Subimos el fuego durante 2 o 3 minutos para que se evapore el alcohol.
  9. Servimos mezclado con el mijo o cada cosa por separado.
  10. Con unas hojas de menta o hierbabuena esta de escándalo!
Recipe by La mesa de Garnacha at http://lamesadegarnacha.com/raquel-contador-cuscus/