Pesto agridulce de cilantro y dátiles
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Pesto agridulce ideal para pasta, tostadas, patatas, ensaladas....Un festival de sabores.
Garnacha:
Tipo de receta: Pesto
Cocina: Vegana
Comensales: 2 personas
Ingredientes
  • - 40 gde cilantro fresco
  • - 90 g de almendras naturales
  • - 1 diente de ajo (no olvides quitarle el germen)
  • - 5 dátiles
  • - 120 ml de aceite de oliva virgen extra
  • - 2 y ½ cucharita de zumo de limón
  • - ½ cucharita de cúrcuma
  • - ¼ cucharita de pimentón
  • - 2 hebras de azafrán
  • - Sal marina
Instrucciones
  1. Lo primero que vamos a hacer es coger una sartén pequeña y ponerla al fuego con un poco de aceite.
  2. Vamos a calentar unos segundos la cúrcuma y el pimentón. Hay que hacerlo moviéndolo, con cuidado de que no se queme y tan sólo unos segundos: esto evitará problemas de estómago, puedes hacerlo siempre que cocines con especias tipo cúrcuma, curry... en la cocina de la India es una práctica habitual.
  3. Lo segundo va a ser llevarlo todo al procesador o batidora de vaso para triturarlo hasta obtener una textura cremosa. Habrá que ir bajando los trozos de almendra que queden en los lados hasta obtener una mezcla homogénea.
Recipe by La mesa de Garnacha at http://lamesadegarnacha.com/pesto-de-cilantro-y-curcuma-con-datiles/