Queso crema ahumado raw con dátiles
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Garnacha:
Tipo de receta: Queso
Ingredientes
  • 250 g anacardos sin tostar y sin sal / pipas de girasol sin tostar y sin salremojados de la noche anterior (o al menos durante 4 horas)
  • El zumo de ½ limón (4 cucharas soperas)
  • 1 cuchara de postre de levadura nutricional
  • 2 y ½ cuchara de postre de ajo en polvo
  • 100 ml agua
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 y ½ cuchara de postre de vinagre de módena
  • 5 o 6 dátiles remojados durante un par de horas
  • ¼ cuchara de postre de sal rosa del Himalaya
  • ¼ cuchara de postre de sal ahumada *
Instrucciones
  1. Todos los ingredientes menos los dátiles van a la batidora ¡y a batir cómo si no hubiera mañana! Hay que ir parando para bajar los trozos que se quedan pegados a las paredes de la batidora, pero con un poco de paciencia obtendremos una crema densa pero suave con un sabor riquísimo. Antes de guardarla en un tarro de cristal en el frigorífico, vamos a cortar los dátiles a lo ancho en láminas y lo vamos a mezclar todo con una cuchara.
Notas
Como te comentaba al principio, hay mucha diferencia de una marca de sal ahumada a otra, así que te aconsejo que vayas probando poquito a poco para no pasarte, ya que si no puede ser desagradable.

Si tuviérais hojas de menta fresca (no hierbabuena, menta), las podéis usar cómo topping, ¡le da un toque espectacular!
Recipe by La mesa de Garnacha at http://lamesadegarnacha.com/queso-crema-ahumado-raw-con-datiles/