Muy buenas gastrolovers!
Hoy vamos a hacer un falso cuscús o cuscús de coliflor.
En vez de utilizar sémola de trigo, la simulamos rallando la coliflor cruda.
Se puede hacer tanto a mano con un rallador, cómo en la batidora, pero en este caso siempre con revoluciones cortas para que no se formen una pasta.
Las canciones con notas orientales que os he dejado en la banda sonora de mi cocina son de la BSO de una película que me encanta: «Al otro lado» de Fatih Akin (adoro éste director).
Vamos a viajar a oriente mientras preparamos los siguientes ingredientes:
- 1 coliflor grande
- - 1 puerro
- - 1 cebolla
- - 2 tomates
- - 1 diente de ajo
- - 5 tomates secos
- - 10 dátiles
- - 10 hebras de azafrán
- - 1 CP curry
- - 1 CP pimentón dulce
- - ½ CP comino
- - ¼ CP canela
- - 1 clavo de olor
- - Sal
- - Pimienta
- ) Calentamos en una olla las especias (excepto la canela, la sal y el azafrán ) con un poco de AOVE y hacemos un sofrito con el ajo, el tomate pelado, y el puerro y la cebolla cortados en daditos.
- ) Rallamos la coliflor sin usar el tronco y reservamos.
- Cortamos los dátiles y los tomates secos en tiras y los añadimos a nuestro sofrito.
- ) Cuando esté todo blandito , añadimos la coliflor, el azafrán y la canela y removemos dos o tres minutos.
- Salamos, removemos y ¡listo!
Lo podemos servir con un poco de perejil fresco o hierbabuena fresca picada.
Espero que os haya gustado esta sano, ligero y nutritivo plato y recordad…
Las recetas están para cambiarlas
¡Un abrazo enorme gastrolovers!
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