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La mesa de Garnacha

Recetas vegetales sanas, bonitas y fáciles.

Garnacha

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Cocina canalla: come sano y gasta poco

UN LIBRO QUE LE DEBERÍAS PEDIR A LOS REYES 

Tanto si eres de los que está cambiando a un estilo de alimentación más vegetal, como si te estás haciendo vegano o simplemente te llama la atención esta forma de comer, Cocina canalla es tu libro.

Eso sí, solo si tienes sentido del humor y algo de desparpajo.

COCINA CANALLA: COME SANO Y GASTA POCO. MÁS QUE UNA PROMESA

Lejos de dar lecciones a modo de gurú, los chicos de Thug Kitchen, nos invitan a adentrarnos en una forma de comer saludable, colorida, fácil y sin dejarnos la mitad del sueldo en el intento.

¿Su argumento?: Comes (como mínimo) 3 veces al día, así que, ¿a qué estás esperando para dar el salto a una cocina que juegue a tu favor?

A mi parecer, han dado en el clavo con ese guiño crítico que hacen al hablar del aura de elitismo que rodea al “comer bien”. Muchas personas acaban asociando comer sano con tener pasta y en este libro se han propuesto demostrarte que no tiene porqué. Sí es cierto, todo hay que decirlo, que algunos (muy pocos) de los ingredientes no siempre son tan fáciles de encontrar aquí en España: hablamos de las limas o algunos aceites que recomiendan (aceite de sésamo o nuez) que puedes sustituir por otros o encontrarlos en herbolarios.

Prometen convertirte en un friki de los fogones y yo apuesto a que, si no lo eres ya (¿¿en serio me estás leyendo y no cocinas nada de lo que te cuento??), lo van a conseguir.

 

cocina-canalla-fideos

 

COSAS QUE TE VAN A MOLAR MUCHO

Entre receta y receta, en Cocina canalla te cuentan cosas tan interesantes como:

  • Cómo preparar un plato equilibrado nutricionalmente
  • Cómo asar tofu
  • Cómo hacer diferentes cortes de verdura
  • Cómo hacer tu propia mezcla en seco de tortitas
  • Cómo asar ajos
  • Cómo hacer un caldo de verduras con mondas
  • Cómo hacer pimientos a la brasa en la hornilla

 

Cocina Canalla. Cómo asar tofu

 

Por decir algo en contra, me ha sobrado azúcar en los postres (aunque la puedes sustituir por cualquier otro endulzante) y me han faltado más harinas sin gluten. Aún así, las recetas con harina de trigo también las veo fácilmente adaptables.

Así que, puedo decir que este libro traducido por Julia Osuna Aguilar es un regalo genial para estas fechas. Sobre todo para los que aún creen que comer de forma saludable sale por un ojo de la cara.

Por cierto, me ha contado un pajarito que a Jamie Oliver y a Gwyneth Paltrow también les ha encantado este libro tan singular.

Bueno, no ha sido un pajarito, han sido los chicos de Malpaso Ediciones con la nota de prensa que acompañaba el libro…

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Tortitas navideñas de chocolate y avellana

Ou yeah baby, son sin gluten, 100% vegetales y sin azúcar blanca. Es más, si quieres no hace falta que le eches ningún tipo de azúcar.

Esta receta la he preparado con leche de avellanas crudas casera. Esto ya es otro nivel: qué textura, qué sabor, qué aroma, señores.

Ojo, abre el paraguas que se acercan enlaces de afiliados por el Sur…

Ya os conté por Instagram que estoy estrenando batidora: La Optimum G2.1. Me está encantando, pronto haré una reseña detallada. Una de las recetas que estoy haciendo casi a diario es leche vegetal. He hecho de anacardos, nueces, almendras y ahora de avellanas crudas (esta semana la probaré con avellanas tostadas).

Tortitas navideñas de avellana y chocolate

Al probar la leche de avellanas pensé que hacer unas tortitas con ellas debe de ser la caña y, efectivamente, salieron deliciosas.

Aquí te dejo la receta:

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Tortitas navideñas de chocolate y avellana
 
Garnacha:
Tipo de receta: Leche vegetal
Cocina: Vegana
Comensales: 1L
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Deliciosa y cremosa leche casera de avellanas.
Ingredientes
  • 200 g de avellanas crudas
  • 1 L de agua mineral
  • Una pizca de sal
Instrucciones
  1. Dejamos en remojo las avellanas durante una noche
  2. A la mañana siguiente tiramos el agua, enguagamos y las ponemos en el vaso de la batidora con 1 L de agua mineral.
  3. Batimos y colamos con un paño de cocina limpio o una bolsa para hacer leches vegetales.

Una de las cosas chulas que le veo a la Optimum G2.1 es que tiene un programa especial para hacer smoothies, sopas, leches vegetales….(hasta 6 programas diferentes).

Realmente no hace falta colar la leche tras este programa, pero si quieres conseguir un resultado más fino, lo puedes hacer con la bolsa que trae de regalo.

Con esta leche vegetal he hecho la receta de las tortitas navideñas de chocolate y avellana cuya receta puedes leer en mi colaboración mensual con Agro magazine aquí.

Espero que te gusten y que las disfrutes.

Y ya sabes,

Las recetas están para cambiarlas.

Un abrazo enorme,

Firma de Garnacha

 

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Gachas de tarta de manzana

Sí, estas gachas de tarta de manzana te las debía desde hace ya un par de semanas (bueno, quizás un poco más), pero más vale tarde que nunca, ¿no?

Estoy preparando un montón de cosas chulas y deliciosas que te encantarán, es por eso que estoy tardando un poco más en subir las recetas de las que te hablo. Pero no me olvido.

Si te gustaron las gachas de tarta de zanahoria y las gachas de tarta de calabaza, estas te van a encantar.

 

gachas de tarta de manzana

 

COSAS DELICIOSAS QUE SE AVECINAN

Priemero, recordarte que aún tienes un día para participar en el sorteo de un cheque regalo de 50€ junto a mis amigos de Mumumío. Tienes toda la información en mi página de Facebook

La semana que viene la tengo más que a tope: 28, 29 y 30 estaré haciendo un curso sobre emprendimiento de Google. Sí, me he hecho muy fan de estos cursos y jornadas. Si tú también estás a punto de lanzar un proyecto o te interesa el tema, esteré retransmitiendo por Instagram Stories lo que vayamos aprendiendo.

El día 2 de noviembre te hablaré sobre la gastronomía extremeña, he tenido la suerte de ser invitada por la Academia Extremeña de Gastronomía a un Blog trip (lo que viene siendo un viaje de blogueros). Durante ese fin de semana compartiré contigo este viaje en el que conoceremos lo más interesante de esta gastronomía. Si eres un vegano de los que no les gusta ver nada que no lo sea, será mejor que me ignores ese par de días 😉

También te podrás descargar muy pronto 5 recetas navideñas 100% veganas en colaboración con un bonito Market place bio del que pronto te hablaré.

Me dejo algún que otro As más en la manga que iré desvelando próximamente.

¿Vamos con la receta?

Escucha el tema “I´m coming back to you” de Jackie Wilson que te he dejado al final de la banda sonora de mi cocina y prepara los siguientes ingredientes:

 

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Gachas de tarta de manzana
 
Garnacha:
Comensales: 1 persona
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Deliciosas y jugosas gachas veganas de tarta de manzana.
Ingredientes
  • 1 vaso de leche de avena
  • 1 manzana
  • 2 cucharas soperas de copos de avena integrales suaves (si no comes gluten, utiliza avena sin gluten o copos de otro cereal como de arroz o quinoa).
  • 1 cuchara sopera de pasas sultanas remojadas de la noche anterior
  • 1 cuchara sopera de nueces remojadas de la noche anterior
  • 1 cucharita de semillas de lino
  • ¼ de cucharita de vainilla en polvo/ el interior de ¼ de vaina de vainilla
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de cardamomo
  • Una pizca de nuez moscada
Instrucciones
  1. Opcionalmente, dejamos las pasas en remojo la noche anterior
  2. Ponemos en un cazo a fuego medio-bajo la leche con las especias y las pasas sin el agua de remojo.
  3. Cuando rompa a hervir, añadimos la manzana rallada, las semillas de lino y la avena.
  4. Dejamos cocinar durante 7-10 minutos hasta que hayan adquirido la consistencia deseada y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  5. Servimos en un bol y decoramos con algunas pasas y nueces

 

Espero que disfrutes de este delicioso y digestivo desayuno, no dejes de contarme qué tal te ha ido con las preparaciones que te propongo. Y recuerda…

Las recetas están para cambiarlas

Nos leemos la semana que viene,

Un abrazo enorme,

Firma de Garnacha

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Estofado vegano de azukis y calabaza

Sé que hay muchas personas que creen que es imposible hacer un buen guiso sin carne. Para ellas y para tí, que sí lo sabes, voy a compartir esta receta que nos vuelve a todos locos: el estofado vegano de azukis y calabaza.

Estofar quiere decir cocer a fuego lento en un recipiente cerrado. Yo uso ollas de las de toda la vida, aunque mis preferidas son las de barro. ¿No se te hace la boca agua de solo pensar en un guiso hecho en barro? Con ese olor tan hogareño…

 

Estofado vegano de azukis y calabaza

 

Esto viene al boom de las llamadas ollas lentas o slow cooker por las que tanto me han preguntado. Yo no tengo olla lenta, básicamente porque no tengo más sitio en la cocina, pero si te interesa el tema, te recomiendo este post súper completito sobre el tema.

 

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Estofado vegano de azukis y calabaza
 
Garnacha:
Tipo de receta: Estofado
Cocina: Vegana
Comensales: 4 personas
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Delicioso estofado vegano de azukis y calabazas.
Ingredientes
  • • 1 cebolla
  • • 4 dientes de ajo
  • • 3 clavos
  • • 600 g de calabaza pelada
  • • 2 vasos de azukis previamente rehidratadas una noche en agua
  • • 2 zanahorias
  • • 2 boniatos
  • • 2 pimientos verdes
  • • 400 g de tomate triturado
  • • ½ vaso de jerez
  • • Sal al gusto
  • • Pimienta molida al gusto
  • • 1L de agua / caldo de verduras
  • • Un poco de aceite de oliva virgen extra para hacer el sofrito
  • • 1 hoja de laurel
  • • Un trozo (más o menos del tamaño de un dedo) de alga kombu
Instrucciones
  1. Hidratamos la alga kombu
  2. En una olla echamos un poco de aceite con los ajos partidos y los clavos.
  3. Sofreímos unos segundos y añadimos la cebolla picada con la hoja de laurel y un poco de sal.
  4. Cuando esté transparente, añadimos las zanahorias lavadas, peladas y troceadas y los pimientos lavados y troceados. Sofreímos unos minutos y añadimos el tomate dejando cocinar unos minutos más.
  5. Añadimos el jerez y las azukis, removemos y dejamos cocinar un par de minutos. Añadimos el caldo o el agua y la alga kombu, subimos el fuego y cuando rompa a hervir lo bajamos y tapamos la olla.
  6. Cuando pasen 30- 45 minutos, miramos cómo van las azukis, si se están empezando a ablandar, añadimos al guiso la calabaza y los boniatos pelados y troceados y dejamos cocinar unos 30 minutos más.
  7. Lo ideal es dejar reposar el guiso mínimo un par de horas antes de servir.

Como ya te he comentado en otras recetas, añadir un poco de alga kombu a un guiso con legumbres ayuda a que estas se cocinen antes y sean más digeribles. Recientemente una amiga me contaba cómo este simple truco había hecho que pudiera volver a comer lentejas sin tener problemas de digestión.

Espero que disfrutes de este estofado y recuerda…

Las recetas están para cambiarlas

Nos leemos la semana que viene,

un abrazo enorme,

Firma de Garnacha

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Hamburguesas veganas de azukis y quinoa

Estas hamburguesas veganas de azukis y quinoa dan el pego 100%: su textura y leve sabor ahumado harán que pienses por momentos que estás comiendo carne.

Varias personas me preguntaron en Instagram qué son las azukis:

LAS AZUKIS

Las azukis son unas alubias de color rojizo muy oscuro procedentes de Asia, concretamente de China. Tienen un sabor algo dulzón, por lo que en Japón se utilizan bastante para la repostería.

Como el resto de legumbres, se trata de hidratos de carbono de asimilación lenta, ideal para diabéticos. Tienen un garn cantidad de minerales, sobre todo hierro y magnesio.

Son más suaves y fáciles de digerir que el resto de las legumbres, por lo que son ideales para personas que normalmente tienen problemas para digerirlas.

Cómo cocinar azukis

Estas legumbres se cocinan igual que otro tipo de legumbres:

  • Mínimo 8 horas de remojo. El agua de remojo se desecha.
  • De 45 minutos a 1 hora de cocción *preferiblemente con un poco de alga kombu para acelerar el proceso y hacerlas aún más digeribles .
  • Se pueden usar para repostería, guisos y potajes, ensaladas…

Hamburguesas veganas de azukis y quinoa

 

INGREDIENTES PARA LAS HAMBURGUESAS VEGANAS DE AZUKIS Y QUINOA

-2 vasos de azukis cocidas

-5 cucharadas de quinoa cocida

– 5 cucharadas de copos de avena integrales suaves

– 1 cebolla pequeña

– 2 dientes de ajo

– 2 cucharitas de perejil fresco picado

– 1 cucharada de tamari

– 1 cucharita de sal

– ½ cucharita de pimienta negra recién molida

– ¼ cucharita de pimentón de la vera / pimentón ahumada

– Un poco de harina de arroz integral (opcional)

– Un poco de aceite de oliva para hacer las hamburguesas en la sartén

 

PROCEDIMIENTO

  1. Picamos la cebolla, el ajo y el perejil y reservamos en un bol grande
  2. Añadimos el resto de ingredientes y amasamos con las manos hasta obtener una masa uniforme. Probamos y rectificamos de especias. Para esta receta, las azukis tienen que estar un poco más cocidas que lo normal para que se deshagan fácilmente. La quinoa la coceremos a olla tapada para obtener una consistencia más compacta.
  3. Reservamos al menos 30 minutos en el frigorífico.
  4. Hacemos hamburguesas del tamaño de la palma de la mano. Deben de salir unas 5.
  5. Las espolvoreamos ligeramente con una pizca de harina de arroz. De esta forma tendrán una capa crujiente al cocinarse.
  6. Añadimos un poco de aceite a la sartén y a fuego medio las vamos haciendo. Unos 3 minutos por cada lado aproximadamente.
  7. ¡A comer!

tzaziki-vegano-para-hamburguesas-veganas-de-azukis-y-quinoa

 

Quedan ideales con un poco de tzatziki: una salsa griega hecha a base de yogur y pepino. Es una salsa que siempre ha preparado mi madre para acompañar Las Frikadellen, una especie de hamburguesitas alemanas muy ricas en las que me he inspirado para hacer esta receta.

Si quieres, también puedo subir la receta del Tzatziki en versión vegana, basta con utilizar yogur de soja sin azúcar en vez de yogur griego.

Espero que disfrutes con este plato, y recuerda…

Las recetas están para cambiarlas

Prueba hacer estas hamburguesas también con otros cereales y legumbres, añade alguna verdura más…

Nos leemos la semana que viene,

Un abrazo enorme

Firma de Garnacha

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Gachas de tarta de zanahoria

Es llegar el frío y las gachas se convierten en mi desayuno favorito. Mi último descubrimiento: las gachas de tarta de zanahoria. La verdad es que las suelo variar bastante, voy haciendo diferentes versiones según lo que tenga por casa.  Me encantan porque siempre son un desayuno muy reconfortante y saciante.

Sientan genial y me recuerdan mucho a mi abuela de Alemania. A ella le encantaban las gachas y las semillas de lino.

LAS GACHAS Y LOS RECUERDOS GASTRONÓMICOS

Gran parte de los recuerdos gastronómicos que tengo están relacionados con ella. En su pequeño huerto también había perejil, eneldo, tomates y muchas flores. Sobre todo lavanda, eran sus preferidas.

No sabría con qué quedarme de todas las cosas chulas que había en su cocina: un utensilio para cortar el pan que salía mágicamente de dentro de la encimera y que funcionaba con una manivela, su tostadora que cuando terminaba de tostar el pan lo hacía volar por los aires, el corazón de galleta gigante que colgaba de su pared (siempre pensé que algún día me lo podría comer) o los caramelos de anís que había en una caja roja, al lado de los chicles, en el mueble.

Lo recuerdo todo cómo si fuese ayer. ¿No te parece que los sabores, los olores o la música son increíbles formas de viajar en el tiempo?

En la la banda sonora de mi cocina te he dejado una canción de la Alemania de los 50, se llama “Winke, winke”, la cantaba Evelyn Künneke.

 

gachas-veganas-de-tarta-de-zanahoria-con-chocolate

 

INGREDIENTES PAR LAS GACHAS DE TARTA DE ZANAHORIA

  • 1 vaso de leche de avena
  • 2 cucharas soperas de copos de avena integrales suaves (he utilizado los de El Granero Integral)
  • 1 cucharita de semillas de lino marrón o dorado
  • 1 zanahoria pequeña lavada, pelada y rallada finamente
  • 1 cuchara sopera de pasas
  • 1 cuchara sopera de nueces picadas
  • ¼ cucharita de canela molida
  • El interior de 1/2 de vaina de vainilla / ¼ de cucharita de vainilla en polvo
  • Una pizca de cardamomo
  • Una pizca de nuez moscada
  • ½ cucharita de polen de abejas
  • Una onza de chocolate negro picado

PROCEDIMIENTO:

  1. Ponemos al fuego en un cazo la leche, cuando rompa a hervir, añadimos los copos de avena, la zanahoria, el lino, las nueces, las pasas y las especias, excepto la nuez moscada. Removemos de vez en cuando para que no se pegue.
  2. Dejamos cocinar durante aproximadamente 10 minutos sin dejar de remover. Añadimos la nuez moscada y servimos en un bol.
  3. Espolvoreamos con polen y la onza de chocolate negro picado.

No te vas a creer lo deliciosas que están. Próximamente compartiré otra receta de gachas de avena, esta vez de tarta de manzana, para que puedas ir variando. Aún no sé cuál es mi preferida… las de tarta de calabaza también me tienen enamorada.

Espero que las disfrutes, nos leemos el jueves con unas IM-PRE-SIO-NANTES hamburguesas de azukis y quinoa que se han convertido en las preferidas de mi chico (súper carnivoro él, por cierto).

Y claro, recuerda,

Las recetas están para cambiarlas

¡Un abrazo enorme!

Firma de Garnacha

 

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Gachas de tarta de calabaza

¡Tengo tantas recetas nuevas de gachas que compartir contigo que casi no sé por dónde empezar!

La cuestión se ha resuelto rápidamente gracias a una nueva colaboración que me hace muchísima ilusión anunciarte, y es que  a partir de hoy compartiré una receta al mes en la web del magazine más chulo sobre agroalimentación y turismo de la provincia de Málaga: el Agro magazine.

La receta de este mes son estas gachas de tarta de calabaza para las que no necesitas horno y que son totalmente diferentes a cualquier versión que hayas podido ver por la red gracias a, sobre todo, un ingrediente con el que ya jugué en la tarta sacher raw o en estos noodles al limón con piñones, albahaca y tomates cherry… ¿Adivinas cuál?

Son un desayuno my reconfortante y completo para estos meses de otoño. También las puedes hacer con copos de avena sin gluten o usar el tipo de bebida vegetal que más te guste. Como te cuento en la receta, yo he utilizado la de avena porque de por sí tiene un dulzor natural y así evito tener que añadir otros endulzantes.

Para hacer esta receta, y siguiendo la línea cincuentera de la que no logro separarme desde que empecé a ver Mad Men te he dejado en la banda sonora de mi cocina el tema “Johnny B. Goode” de Chuck Berry.

Lo sé, dije que no volvería a mencionar la serie, pero… me puede. Ya voy por la 6º temporada, queda muy poquito para un final que todos me han prometido que será increíble…

 

gachas-de-tarta-de-calabaza

 

Te invito que descubras la receta aquí.

Espero que la disfrutes mucho, aquí en casa se ha convertido en una de nuestras favoritas este otoño 🙂

Y recuerda…

Las recetas están para cambiarlas

¡Nos leemos la semana que viene!

¡Un abrazo enorme!

Firma de Garnacha

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Bolitas energéticas veganas de chocolate y caramelo

Sí has leído bien: vegano + chocolate + caramelo todo en la misma frase 🙂

Además no llevan ningún tipo de azúcar añadida.

Llevo un mes haciendo estas bolitas en diferentes versiones: con crema de cacahuete, con ralladura de naranja, con especias como la canela, cardamomo, vainilla…

Lo que no hay que variar es el triturado de las almendras: si se trituran hasta obtener harina de almendras, las bolitas energéticas se convierten en una especie de ente chicloso imposible de tragar. Mejor dejar trocitos pequeños de alemendra para un rollo crunchi molón.

También conviene guardarlas en el frigorífico, en mi casa se acaban antes de 5 días (en realidad mucho antes, no te voy a engañar), pero puedes guardarlas más o menos una semana.

 

bolitas-energeticas-veganas-en-proceso

 

ANTES DE EMPEZAR CON LA RECETA…

Quería pedirte por favor que, si te gusta lo que hago y aún no me has votado en los premios bitácoras, me haría muchísima ilusión que me votaras. ¡Solo quedan 3 días!

Quizás te preguntes por qué hay tantos blogueros pidiendo el voto estos días para los Premios Bitácoras.

Los premios bitácoras suponen un reconocimiento importante al trabajo de los blogueros. Llevar un blog, a pesar de ser una actividad muy gratificante, supone muchísimo trabajo y horas de dedicación.

Es un trabajo que no está remunerado. Este tipo de premios dan mucha visibilidad y abren las puertas a colaboraciones que me permiten seguir compartiendo contigo todas mis recetas y ocurrencias gastronómicas.

Puedo dedicarme a llevar un blog porque tengo tiempo (bueno, cada vez menos, pero me me encanta hacerlo y saber que estás al otro lado).

Todos tenemos que comer, y el trabajo “quita” tiempo para llevar un blog, pero si el blog es fuente de trabajo, se puede seguir haciendo de forma gratuita para los lectores.

Este es el motivo por el que te pido tu voto: porque me encanta compartir contigo mis aventuras gastronómicas y servirte de inspiración para llevar una vida más deliciosa, divertida y relajada.

Para mí, el mero hecho de estar en la lista y en los primeros puestos, actualmente estoy en el 7º, ya supone una alegría inmensa, bueno, más bien me ha dejado totalmente a cuadros…

 

 

open-mouth

 

Y claro, después de ver La mesa de Garnacha en el 7º pusto ya me he puesto a imaginar…

 

oscar

 

En fin… hablando de chocolate… vamos con la receta.

Pero si seguimos hablando de Premios Bitácoras, puedes votarme aquí 🙂

 

Para hacer esta receta te recomiendo que escuches la canción que te he dejado al final de la banda sonora de mi cocina mientras te entregas al dulce placer de estas bolitas energéticas.

Se llama “Mambo gelato” y es puro buen rollo.

 

INGREDIENETS PARA LAS BOLITAS ENERGÉTICAS VEGANAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO

  •  400 g de dátiles
  •  250 g de almendras
  • ¼ de cucharita de sal marina ecológica
  •  1/4 cucharita de canela (opcional)
  •  ½ cucharita de vainilla en polvo
  •  ¼ de cucharita de jengibre en polvo (opcional)
  • La ralladura de media naranja (opcional)
  • 1 cucharita de crema de cacahuetes (opcional)
  • 1 cuchara sopera de cacao para rebozarlas

PROCEDIMIENTO:

  1. Si tienes un procesador de alimentos, procesa todos los ingredientes excepto el cacao (los dátiles previamente deshuesados) y haz bolitas con la masa resultante. Finalmente, rebózalas en cacao.
  2. Si las vas a preparar con una batidora, bate primero las almendras hasta conseguir harina y reserva. Mezcla la harina con las especias.
  3. Bate los dátiles deshuesados y añádelos a la masa. Amasa bien para que se integren todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.
  4. Haz las bolitas (si te mojas las manos será más fácil.)
  5. Rebózalas por el cacao.
  6. ¡Listas para llevar a la oficina, para la merienda de los peques…!

 

bolitas-energeticas-veganas

 

Espero  que las disfrutes y recuerda…

Las recetas están para cambiarlas

Nos leemos la semana que viene,

Un abrazo enorme,

Firma de Garnacha

 

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Guiso vegano de otoño

Por fin ha llegado el otoño a Málaga, huele a tierra mojada y algunos árboles empiezan a vestirse de tonos rojizos. Apetecen castañas y guisos, tés y  mantita (viendo Mad Men) en el sofá.

Hace un par de noches llovía a cántaros y la mañana comenzó con una calma gris muy reconfortante. Con este tiempo me encanta escuchar la canción que te he dejado al final de la banda sonora de mi cocina: Para Elisa, de Bethoven.

El guiso otoñal vegano que te traigo hoy es como esta mañana tras la lluvia y como la canción: calma, reconforta y hace sentir de maravilla. Lleva un ingrediente secreto que apuesto que jamás adivinarías.

Esta receta la quiero dedicar especialmente a aquellos que siguen pensando que un guiso vegano es aburrido e insípido 😉

 

guiso-vegano-de-otoño

Venga, va, vamos con la receta:

INGREDIENTES PARA EL GUISO VEGANO DE OTOÑO:

  • 5 zanahorias
  • 1/2 calabaza pequeña
  • 1 boniato / batata
  • 450 g de alubias blancas cocidas (te recomiendo cocer 1 k de una vez y congelarlas en bolsas por porciones)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 1L y 1/2 – 2L de agua  o caldo de verduras
  • 1/2b cucharita de comino
  • 1/4 cucharita de cacao puro en polvo
  • 2 clavos
  • sal al gusto (recomiendo la sal marina ecológica)
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra para el sofrito
  • Semillas variadas (de cáñamo, de calabaza, de girasol…)

PROCEDIMIENTO:

  1. Hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla picada, los clavos, el ajo (tras haberle retirado el germen) y un poco de sal.
  2. Mientras se hace la cebolla, lavamos y pelamos la calabaza, el boniato y la zanahoria y lo cortamos todo en daditos más o menos iguales.
  3. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el boniato, la calabaza y las zanahorias y rehogamos un par de minutos con el comino .
  4. Añadimos el agua o el caldo, el cacao, otro poquito de sal y dejamos que hierva: Primero a fuego alto hasta que rompa a hervir y luego bajamos el fuego y tapamos.
  5. Cuando las hortalizas estén casi hechas, añadimos las alubias y dejamos cocinar hasta que las hortalizas terminen de cocinarse.
  6. Rectificamos de sal si fuese necesario.
  7. Antes de servir, tostamos un poco las semillas en una sartén y las espolvoreamos sobre de cada plato.

Como ves, es una receta muy sencilla, pero que alimenta hasta el alma.

Si te has quedado con más ganas de guiso, te recomiendo este guiso aromático de lentejas rojas que también es una pasada.

Espero que disfrutes de estos días y recuerda…

Las recetas están para cambiarlas

¡Nos leemos la semana que viene!

Un abrazo enorme,

Firma de Garnacha

 

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Quinoa con verduras

Podría haber llamado a este plato “Quinoa Buddha bowl” para seguir la corriente de una de las últimas tontás a la que nos hemos unido tras los “smoothie bowls” (los cuales ya desmitifiqué en este artículo contándote que no eran más que batidos en boles… lo siento, así de duro 😉 )

Hoy te traigo una receta muy básica pero muy deliciosa para contarte que los Buddha Bowls (boles llenos de diferentes comidas sencillas y saludables que se asemejan a la redonda barriga de Buddah) son meros platos combinados en un bol… lo vuelvo a sentir, le he quitado todo el glamour, o no, depende de cómo lo mires:

¿Te imaginas a Manolo llegando al bar del pueblo pidiendo un Buddha bowl de los montes con su chorizo, su morcilla, su heuvo campero y sus papas fritas?

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Ese es el tipo de prueba que he empezado  a hacerle a las nuevas modas culinarias antes de dejarme llevar por mis ansias de bloguera. No te prometo que siempre lo consiga, porque bien que me dejo llevar por los chia puddings, pero oye, lo intento…

En fin, que hoy te traigo la receta de esta quinoa con verduras y te comparto una idea para que te hagas un buen buddha bowl plato combinado súper fotogénico para Instagram (y muy rico y completo).

INGREDIENTES PARA LA QUINOA CON VERDURAS

  • ½ vaso de quinoa de cultivo ecológico ( yo he utilizado la de El Granero Integral)
  • 1 vaso de agua
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cuchara sopera de tamari
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharita de orégano
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra
  • Sal ecológica al gusto

PROCEDIMIENTO:

  1. Lava las verduras. Corta la berenjena en taquitos, añade sal y déjala reposando sobre un colador. Esto hará que se haga mejor y no amargue.
  2. Lava bien la quinoa y cuécela con una hoja de laurel y el agua. En cuanto rompa a hervir, añade sal. Si te gusta que quede suelta, deja la olla destapada.
  3. En una sartén, echa un poco de aceite y añade el pimiento picado. Saltea un par de minutos y añade la cebolla y el ajo picados con sal, la otra hoja de laurel y orégano.
  4. Cuando esté todo bien pochado, añade la berenjena y saltea a fuego medio-alto durante un par de minutos. Baja el fuego y tapa. Remueve de vez en cuando.
  5. Cuando la berenjena esté pochada, saca todo a un plato y reserva.
  6. Añade un poco más de aceite a la sartén y añade el calabacín troceado. Saltéalo a fuego medio-alto hasta que se dore un poco, después vuelve a añadir el resto de los ingredientes. Remueve y sofríe a fuego lento durante unos minutos.
  7. Cuando la quinoa esté lista, añádela a la sartén, remueve y rocía todo con tamari. ¡Listo!

 

 

quinoa-con-verduras-

 

Como ves en la primera foto, yo la he acompañado de hojas verdes, tomate, hummus y 1/4 de aguacate.

Fácil ¿no?

Ea, pues a disfrutar de este plato que está riquísimo y a vacilar por redes sociales 😉

Y recuerda…

Las recetas están para cambiarlas

Nos leemos en un par de días, ya tengo el post con el guiso vegano de otoño casi listo 🙂

Un abrazo enorme,

Firma de Garnacha

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