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La mesa de Garnacha

Recetas vegetales sanas, bonitas y fáciles.

Pepa Cartini

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Bombones Rocher raw

Seguimos con las locuras estrenando el nuevo nombre y dirección del blog…

Estos bombones Rocher raw poco tienen que envidiarle en sabor a los originales.

Te invito a que te sientes a la Mesa de Garnacha y disfrutes de estos Ferrero Rocher raw 100% naurales, veganos y saludables.

 

Bombones rocher raw

 

Verás que la masa es la misma que la de la Tarta Sacher, pero el procedimiento es algo difernte. Al ritmo del sabroso tema “Jazz pachanga” de Jay Barreto que os he dejado en la banda sonora de mi cocina, vamos a preparar los siguientes ingredientes:

 

Bombones Rocher raw
 
Garnacha:
Tipo de receta: Dulce
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Bombones rocher crudiveganos.
Ingredientes
  • 1oo g de nueces crudas peladas sin sal
  • 100 g de avellanas tostadas (+25 avellanas para el relleno de los bombones)
  • 15 dátiles remojados de la noche anterior
  • 1 cuchara sopera de aceite de coco de primera extracción en frío
  • 1 zanahoria grande rallada finamente
  • 5 cucharas soperas de cacao puro crudo en polvo
  • Una pizca de sal no refinada
  • ¼ de cuchara de postre de vainilla pura
  • 2 puñados de almendras peladas para rebozar los bombones
Instrucciones
  1. Si tienes un mega procesador o una pedazo de batidora, solo tienes que meter todos los ingredientes de la tarta y procesar hasta obtener una masa uniforme. Si, cómo yo, perteneces al resto de mortales:
  2. Trituturamos en la batidora las nueces y las avellanas hasta obtener un polvo en el que se empieza a aglomerar. Esto es porque el aceite de los frutos secos está saliendo y nos ayudará a formar la masa.
  3. Reservamos esta masa/polvo en un bol y añadimos la sal, la vainilla y el cacao.
  4. Trituramos los dátiles ya enjuagados y deshuesados con un poco de nuestra masa / harina de nueces y avellanas hasta que los dátiles de deshagan y unan a nuestra masa.
  5. Lo añadimos al bol junto a la zanahoria rallada y el aceite. Amasamos hasta que quede todo bien integrado. Si queda una masa demasiado pastosa, añadimos un poco de agua de los dátiles.
  6. Vamos haciendo bolas en las que vamos insertando una avellana.
  7. Finalmente, trituramos las almendras y rebozamos nuestros bombones rocher en ellas.
Notas
Al igual que con la tarta Sacher, estos bombones se pueden consumir al momento, pero están mucho más buenos si los dejamos reposar unas horas en el frigorífico.
¿Serás capaz?

 

Bombones rocher raw

 

PASO A PASO DE LOS BOMBONES ROCHER RAW:

Bombones rocher raw

Haz una bola con un poco de masa y presiona una avellana en el centro.

 

Bombones rocher raw

Cierra la bola sobre la avellana presionando con los dedos.

 

Bombones rocher raw

Vuelve a redondear con ambas manos hasta obtener una bola lisa y homogénea.

 

 

Bombones rocher raw

Reboza los bombones en almedras picadas en la batidora o procesador.

Espero que disfrutes de esta delicia

¡Nos leemos la semana que viene!

Bombones rocher raw

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Tortitas Chlorella Banana

Sí, con esto del “nuevo” Blog estoy que tiro la casa por la ventana… Así que, además de varias recetas nuevas,  he incluido una revisión y mejora de mis Tortitas Chlorella Banana que publiqué allá por Abril de 2015.

Déjame que antes haga un par de apuntes sobre la Chlorella y por qué la utilizo.

La Chlorella es un alga con una basta concentrtación de clorofila que es altamente depurativa. Es por esto que su consumo está indicado para desintoxicar y limpiar el organismo. Por tanto, es de ayuda en dietas de adelgazamiento o procesos depurativos (dietas detox, periodos tras dejar de fumar, tras una enfermedad…) .

 

Tortitas chlorella banana

 

Además la Chlorella supone un aporte importante de proteina además de aportarnos fibra, sodio, vitamina B12 y hierro.

La podemos encontrar en herboristerías, tiendas online especializadas y en los apartados dietéticos de algunas grandes superficies. Su presentación suele ser en polvo (es la que yo uso), aunque también la podemos encontrar en pastillas o copos.

En polvo la podemos utilizar para hacer estas deliciosas tortitas, o también puedes añadirla a tus batidos y zumos (si usas otros ingredientes con un fuerte sabor como las frambuesas, el plátano, la canela o la ralladura de limón, no notaráss el sabor de la Chlorella) o tomarla siemplemente disuelta en agua o agua con limón.

 

Tortitas chlorella banana

 

Sí… ya está bien de rollos, ¿no?

¡Vamos con la receta! Te he vuelto a dejar el tema “Green eyes” de Coldplay en la banda sonora de mi cocina para que vayas preparando los siguientes ingredientes:

 

Tortitas Chlorella Banana
 
Garnacha:
Tipo de receta: Dulce
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Esponjosas tortitas de chlorella y plátano con un toque de limón.
Ingredientes
  • SECOS
  • 200 g de harina de avena sin gluten (la obtenemos triturando los copos en la batidora)
  • 3 cucharas soperas de panela
  • 1 y ½ cuchara de postre de bicarbonato
  • 1 cuchara de postre colmada de chlorella en polvo
  • ⅓ cuchara de postre de vainilla
  • Una pizca de sal
  • HÚMEDOS
  • 1 Plátano
  • 2 vasos de leche de avena
  • 1 cuchara de postre colmada de ralladura de limón
  • 1 cuchara de postre de vinagre de manzana ( si es sin pasteurizar, mejor)
  • El zumo de ½ limón
Instrucciones
  1. Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol y hacemos un huequito en el centro.
  2. Mezclamos todos los ingredientes húmedos en la batidora y los batimos bien.
  3. Añadimos la mezcla húmeda al bol en el huequito que hemos hecho y vamos mezclando con una cuchara de palo.
  4. Cuando esté todo bien mezclado, tapamos con un trapo de cocina y dejamos reposar durante al menos 30 minutos.
  5. Una vez transcurrido este tiempo, ponemos una sartén antiadhrente en el fuego, añadimos unas gotas de aceite de coco de primera prensión en frío y vamos añadiendo la cantidad de masa que deseemos según lo grandes que queramos que nos salgan las tortitas. (Yo añado más o menos dos cucharas soperas por tortita)
  6. Sabemos que podemos darles la vuelta cuando empiezan a aparecer pompitas en la superficie. En cuanto veamos que las podamos despegar de la sartén, es hora de darles la vuelta.
  7. Como topping a la hora de servirlas puedes echarle algún sirópe (ágave, arroz, arce...), fruta fresca o semillas.

 

 

Tortitas chlorella banana

 

Tortitas chlorella banana

 

Pues esto es todo por hoy, espero que las disfrutes tanto como las disfrutamos nosotros.

Por cierto ¿¡Has visto qué platos tan monos?! Me tienen enamoradita perdida, y te aviso ya que a partir de ahora los verás en más de una receta jeje…Me los regaló mi amiga Gema para mi cumple y ¡los adoro! (Pero no más que a ella, si quieres saber un poco sobre esta linda persona, podéis leer sobre su capacidad e hacerme llorar de emoción pinchando aquí )

¡Nos leemos la semana que viene!

Firma de Garnacha

 

Tortitas chlorella banana

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Cómo hacer mantequilla de coco

No se si te pasa también, pero hasta que descubrí este truco había muchas recetas que no podía hacer por no encontrar la mantequilla de coco.

El aceite de coco sí es más fácil de encontrar, pero la mantequilla de coco… yo ya estaba empezando a pensar que era una leyenda…

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¡Pues ya no hay excusas, a liarse a hacer tartas como locos, que aquí te dejo esta receta súper fácil de Cómo hacer mantequilla de coco:

Ingredientes:

  • 125 g de coco rallado sin azúcar
  • 4 cucharas soperas de aceite de coco de primera extracción en frío

Listo, ya está.

Ahora solo hay que:

  1. Tener un poco de paciencia
  2. Procesar el coco rallado en la batidora o procesador hasta que se forme la mantequilla.
  3. El truco está en ir añadiendo el aceite poco a poco a medida que lo vaya pidiendo la masa. Verás que al principio se van formando grumitos. Si seguimos batiendo (parando de vez en cuando para limpiar las paredes de la batidora o procesador para devolver los restos al fondo) se irá formando la mantequilla.

Yo le he dado esta forma con las manos para hacer la foto, pero la mejor forma de guardarla es en un bote de cristal en el frigorífico.

 

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Cuenta la leyenda, que si tienes una batidora mega potente no hace falta que le echéis el aceite, pero si prtenecéis al resto de los mortales, le echas un poco de aceite de coco y aquí paz y después gloria.

Si te quieres hacer el guay, puedes darle también la forma del bloque de mantequilla cuando tengas visitas y usarlo como si fuera mantequilla tradicional untándola en un cracker o trozo de pan. Puedes echarle un poco de sal, algún edulcorante, un poco de vainilla, mermelada…ya es cuestión de gustos e imaginación.

La puedes guardar hasta 2 meses refrigerada, solo tienes que calentarla un poco al baño maría antes de utilizarla o dejarla un rato a temperatura ambiente para que vuelva a tener su textura original.

Espero que te resulte útil.

¡Nos leemos la semana que viene!

Firma de Garnacha

 

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Rawgurt de mango

Antes de que sigas leyendo, te aviso ya (para que te pique más la curiosidad) de que:

  1. Esta receta no lleva frutos secos
  2. Esta receta no lleva leche vegetal

 

Rawgurt de mango

 

Para preparar los siguientes ingredientes te recomiendo encarecidamente que escuchéis mientras la canción “Mango” de Catey Shaw que te he dejado en la banda sonora de mi cocina, porque te va a dar un buen rollo impresionante.

 

Rawgurt de mango

 

¡Vamos allá!

 

Rawgurt de mango

 

Rawgurt de mango
 
Garnacha:
Tipo de receta: Dulce
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Cremoso yogur crudivegano sin frutos secos.
Ingredientes
  • 120 g de trigo sarraceno remojado durante al menos 4 horas
  • 1 mango grandote / 2 normales o pequeños
  • 7 orejones (duraznos/albaricoques/malocotones deshidratados)
  • El zumo y ralladura de ½ limón orgánico
  • 1 cuchara de posttre de vinagre de manzana sin pasteurizar
  • ¼ cuchara de postre vainilla pura en polvo
  • Una pizca de sal
  • Edulcorante al gusto ( 2 dátiles, panela, azúcar de coco o abedul,algún sirope natural...)
  • 1 cuchara de postre de baobab (opcional)
Instrucciones
  1. Introducir todos los ingredientes en la batidora y batir hasta obtener una textura cremosa de yogur.
  2. Un ratito al frigorífico y ¡A disfrutar!!

 

Espero que lo disfrutes…¡Que lo disfrutes mucho!

¡Nos leemos la semana que viene!

Firma de Garnacha

 

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Raw vegan toffee

¿No sería maravilloso tener una opción sana del toffee, del dulce de leche, del caramelo…?

Pues no solo tenemos esa opción, si no que además es súper fácil de elaborar, atento al dato:

Ingredientes:

  • Dátiles
  • Agua / leche vegetal (para mi gusto la leche de coco es la que mejor le va)

Sí, sí, solo tenemos que dejar en remojo los dátiles y luego batirlos con la cantidad de agua / leche vegetal deseada, dependiendo de lo líquido o denso que queramos el caramelo. La opción del agua es más saludable, ya que dulce + grasa no nos ayuda precisamente a tener una digestión y por tanto asimilación de los nutrientes óptima, pero opino que tampoco hay que ser un talibán de las combinaciones de alimentos… Lo importante es lo que hagamos por norma, no la excepción.

 

Esta es una receta básica de la cocina crudivegana, no es invento mío, es de la cultura popular raw-vegan por así decirlo, puedes encontrar infinitud de versiones en diversos libros y Blogs de cocina vegana.

Es como si fuera la tortilla de patatas… Cada cual tiene su versión, no es de nadie, es de todos…

[yellow_box]Una cosa que si quiero recalcar, es que te fijess bien en los ingredientes cuando vayas a comprar dátiles: los ingredientes de los dátiles deben de ser dátiles.

Fin de la historia.

Nada de azúcar, ni aceite de girasol, conservantes…

Bien, llegados hasta este punto, te revelo mi versión:

  • 20 dátiles remojados de la noche anterior
  • 40 ml de agua (si tienes un día en el que estás más guarrindongo, sustituye el agua por leche de coco que lo vas a flipar)
  • Una pizca de sal no refinada (yo uso sal marina sin refinar)
  • Una pizca de vainilla natural en polvo
  • Dos gotas de zumo de limón recién exprimido

Ya sabes, todo a la batidora, bate que te bate hasta obtener una textura cremosa y ¡no te lo comas todo a cucharadas que pronto subiré la receta mejorada de mi chía pudding de compota de manzana! Es una de las primeras recetas que subí a Instagram , pero esta vez llevará este caramelo crudivegano tan sano y delicioso.

Los usos que le puedes dar a este raw vegan toffe son muchos: lo puedes utilizar cómo endulzante para prácticamente cualquier receta, además de añadirlo a tus gachas, chía puddings, over night oats…

¡Ya me contarás!

Espero que te haya gustado este básico y que te resulte útil. Y ya sabes…

¡Nos leemos la semana que viene!

La mesa de Garnacha

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Natillas veganas de chocolate

Tengo que admitir que esta es una de las recetas (por no decir la que más) con las que más he dudado si saldría o no cuando se me ocurrió, pero encontrando las proporciones justas de cada ingrediente es una verdadera maravilla.

Estas natillas veganas de chocolate no solamente son atractivas desde el punto de vista organoléptico (están riquísimas y tienen una textura extremadamente cremosa), sino que también lo son nutricionalmente:

natillas veganas de chocolate

NATILLAS VEGANAS DE CHOCOLATE: PROPIEDADES DE LAS ALUBIAS BLANCAS

La alubia es una de las legumbres más completas. Tiene mucho más hierro que las lentejas (¿has visto lo que hace el marketing? Si te preguntan por una legumbre con mucho hierro ¿quién no se acuerda de las lentejas? Es lo mismo que con las naranjas y la vitamina C :el  kiwi o el brócoli tienen mucha más…en fín…)

Además de hierro, las alubias blancas nos aportan fibra, potasio, fósforo y magnesio.  Otro de los aspectos positivos de la alubia blanca es que es baja en grasa, pero es muy saciante, por lo que con poca cantidad nos sentiremos llenos pronto.

¿No es este el sueño  de todo adicto al chocolate: Un postre del que nos resulte difícil comer mucha cantidad?

 

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 Pues dejen de buscar señores, aquí lo tenemos: Unas natillas de chocolate veganas, sanas y que llenan tanto que es difícil comerse más de una. La verdad es que esto es muy común a los postres sanos con ingredientes naturales y no refinados. ¿Os acordáis de la Nocilla crudivegana o los alfajores crudiveganos ? ¡Una locura de ricos y súper saciantes!

Bueno, ya está bien de rollo, vamos con la receta que es a lo que hemos venido:
Natillas veganas de chocolate

En la banda sonora de mi cocina encontrarás el tema “Kiss me again” de The Drumms.
Con este buen rollo que nos da la canción, vamos a preparar los siguientes ingredientes:
Natillas veganas de chocolate
 
Garnacha:
Tipo de receta: Dulces
Cocina: Vegano
Comensales: 4 personas
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Unas natillas de chocolate que te van a sorprender tanto por su sabor, como por sus componentes nutricionales.
Ingredientes
  • 400 gramos de alubias blancas cocidas (si las compráis ya cocidas, que sean ecológicas o que por lo menos no contengan ingredientes que no sepamos pronunciar)
  • 5 cucharas soperas de cacao puro crudo en polvo
  • 4 cucharas soperas de azúcar de coco (lo podéis sustituir por panela, xilitol, estevia..., pero que no sea líquido tipo sirope, si no cambia la textura de las natillas)
  • 300 ml de leche de coco / avellana
  • 2 cucharaitas de aceite de coco (si usas leche de coco de Dr. Goerk, no hace falta que le eches aceite)
  • ⅓ cuchara de postre de vainilla en polvo
  • Una pizca de sal no refinada (usamos la sal cómo potenciador del sabor, así que solo usaremos una pizca)
Instrucciones
  1. Sí, todo a la batidora, pero antes: ¡Lava bien las alubias si son de bote! Hay que lavarlas durante tanto tiempo hasta que ya no estén pegajosas y el agua que salga del colador esté limpia, sin espuma.

 

Bate hasta obtener una textura totalmente cremosa y uniforme. A lo mejor tienes que parar de vez en cuando y remover un poco. Sigue batiendo…el resultado te sorprenderá…

Te lo jalarías todo ahora mismo  ¡y lo sabes!

Bien, ahora viene el pequeño “inconveniente” de la receta: un consejo que te doy y el cual, según me habéis contado más de uno , nunca seguís… y yo lo entiendo …pero te animo a que pruebes a hacer lo siguiente, aunque solo sea una vez:

Guarda las natillas en un tarro en el frigorífico durante una noche…¡De verdad que merece la pena!

 

Natillas veganas de chocolate

 

Bueno, espero que disfrutes a lo grande de estas natillas, ¡y reta a la gente, a ver si alguien adivina de qué están hechas, te vas a reír un montón!

 

[blue_box]Edito para contarte que mi amiga Katy de Recetas fit by Katy ha hecho una versión de estas natillas de chocolate que tiene una pinta estupenda, puedes ver su receta pinchando aquí. Verás que tiene un montón de recetas súper deliciosas…Katy es la boss de los dulces fit ¡No dejéis de seguirla![/blue_box]

 

Natillas veganas de chocolate

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