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La mesa de Garnacha

Recetas vegetales sanas, bonitas y fáciles.

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Chía pudding de caqui y frambuesa

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No sé cómo estará el tiempo por dónde tú vives, pero por aquí por Málaga no se decide a llegar el otoño… ¡vuelve a hacer un calorín de aquí te quiero ver!
Así que hoy te traigo un desayuno-merienda-postre fresquito, aunque he de confesar que también lo he probado calentado al baño maría…y ¡es una locura igualmente!

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Me encanta el otoño y la llegada de los caquis ¡se pueden hacer tantos postres con ellos!

La delicia que te propongo hoy ese un chía pudding suave y cremoso a pesar de no contener leche de ningún tipo, está hecho solo con fruta y chía..

¿Sabes por qué es tan cremoso a pesar de no llevar leche?

Te lo cuento en los ingredientes…

Del caqui podemos destacar su contenido de  provitamina A o beta-caroteno, que le confiere  su color característico, la vitamina C y el potasio.

¡Pero vamos con la receta!

Chía pudding de caqui y frambuesa
 
Garnacha:
Tipo de receta: chía pudding
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Ingredientes
  • 200 g de frambuesas
  • 200 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • 2 caquis persimon pelados
  • 4 orejones (duraznos/albaricoques/melocotones secos) remojados durante la noche, o al menos durante 15 - 30 minutos.
  • 2 cucharas soperas de semillas de chía
  • 60 ml agua del remojo de los orejones
  • 1 cuchara de postre colmada de baobab (opcional)
  • Una pizca de vainilla
  • 300 ml de agua más
Instrucciones
  1. Dividimos las frambuesas entre los dos vasos y cubrimos cada vaso con 100 ml de zumo de naranja y edulcorante al gusto (yo lo he hecho sin edulcorante, pienso que no es necesario, pero es cuestión de gustos).
  2. Batimos el resto de los ingredientes (los caquis los pelamos antes) durante un par de minutos. Si te ha sobrado zumo de la naranja que has utilizado, mételo también en la batidora. La idea es que se forme una crema. Dejamos reposar 5 minutos en la misma batidora. Volvemos a batir y dividimos la crema entre los dos vasos, encima de las frambuesas. Yo he decorado con unas grosellas, un poco de polen de abeja y unas hojas de dos variedades diferentes de menta. Pero lo puedes decorar con lo que tengas por casa.
Notas
2 comensales
Utensilios necesarios: Batidora de vaso y dos tarros / vasos

 

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Como ves, lo que lo hace tan cremoso son los orejones (duraznos secos). Este pudding es un desayuno o merienda ideal, tanto para los niños cómo para los no tan niños.
Las frambuesas las he utilizado congeladas, los caquis persimon son frescos frescos y puedes cambiarlos por otras frutas según la temporada: melocotones, nectarinas, nísperos…

 

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Si te mola el rollo chía pudding, seguro que te encantarán las recetas de Chía pudding de vainilla y plátano con limón y frambuesas y Chía pudding de compota de manzana .

Espero que lo disfrutes,

y recuerda…

 

¡Nos leemos la semana que viene!

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Ensalada de quinoa con salmón y eneldo

 

¡Muy buenas gastrolovers!

Hoy os traigo otro plato refrescante, ligero y nutritivo para este verano.

Al igual que la receta de la ensalada de lentejas, esta ensalada de quinoa con salmón y eneldo es otro ejemplo de las sabrosas ensaladas veraniegas que podemos hacer sin caer en el aburrimiento por  lechuga +  tomate .

La Quinoa / Quinua:

La Quinoa es un grano (la consideramos un pseudocereal  ya  que se utiliza cómo tal gastronómicamente, pero no pertenece  la familia de los cereales) procedente de los Andes.

Es una importante fuente de proteína, sobre todo para personas que reducen parcial o totalmente la ingesta de productos de orígen animal. Además, no contiene gluten, por lo que también es un grano apto para celiacos o intolerantes al gluten.

Habréis escuchado hablar de la quinoa cómo un superalimento o alimento funcional, esto es debido a sus diversas propiedades que nos ayudan a mantener una buena salud y a prevenir enfermedades. Nos aporta magnesio, zinc  y Omega 3.

Además, la quinoa es el único alimento de orígen vegetal que contiene todos los aminoácidos esenciales (es por tanto, proteína completa).

En estos momentos ya habréis llegado a la conclusión de que la quinoa es un gran alimento. Pues además resulta que está deliciosa y sienta muy bien. Es muy reconfortante y fácil de digerir.

 

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La podéis encontrar en grano (que es cómo la vamos a utilizar para esta receta), en copos, ideal para hacer gachas, e inflada, fácil de tomar en el desayuno, acompañada de leche vegetal, o cómo topping para los smoothie bowls.

Hay varios tipos de quinoa, aunque la más común en Europa es la quinoa blanca. Hace poco encontré un mix de quinoa blanca, roja y negra y es el que utilicé para hacer esta ensalada, aunque la podéis hacer con la quinoa que tengáis más a mano (quién dice quinoa, dice arroz, pasta…con cualquiera de estas opciones os saldrá un plato deliciso.)

 

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Al son de la última bonita canción que os he dejado en la música de mi cocina, prepararemos los siguientes ingredientes:

 

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Ensalada de quinoa con salmón y eneldo
 
Garnacha:
Tipo de receta: Ensalada
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Sabrosa ensalada de quinoa con salmón ahumado y eneldo con un toque agridulce gracias al vinagre de módena y a los dátiles.
Ingredientes
  • 2 vasos de quinoa (+ 3 vasos y medio para la cocción + 1 hoja de laurel + pizca de sal)
  • 300 gr de salmón ahumado
  • 2 cebollas
  • 2 cucharas de postre de ajo en polvo
  • 1 cuchara de postre de eneldo seco
  • 200 gr de rúcola
  • 2 cucharas soperas de AOVE
  • unas gotas de vinagre de módena . Fijáos en los ingredientes. El auténtico vinagre de módena con DOP (Denominación Geográfica Protegida) no lleva azúcar.
  • 8 dátiles remojados de la noche anterior y cortados en trozos pequeños.
Instrucciones
  1. Lavamos la quinoa: Llenamos un bol de agua y la frotamos entre las dos manos. Enjuagamos en un colador.
  2. Hervimos la quinoa con 1 hoja de laurel y un poco de sal.
  3. Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos ligeramente con un poco de AOVE, ajo en polvo y sal.
  4. Cortamos el salmón en tiras y las depositamos sobre la cebolla pochada con el fuego apagado. El salmón se hará con el calor residual de la cebolla. De esta forma no se seca y queda más jugoso. Damos un par de vueltas .
  5. Una vez cocida la quinoa, la ponemos sobre un par de platos llanos para que vaya enfriando.
  6. Mezclamos en un bol la quinoa con el sofrito, los dátiles troceados y el eneldo y lo reservamos en el frigorífico hasta que enfríe (más o menos 1 hora)
  7. Cuando vayamos a servir, hacemos un lecho de rúcola en cada plato y depositamos una ración de quinoa en el centro. Añadimos unas gotas de vinagre de módena y ¡listo!
Notas
Se tarda 30 minutos en preparar la ensalada y necesita más o menos 1 hora de refrigeración.

 

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Espero que disfrutéis de esta deliciosa ensalada tanto cómo lo hemos hecho en mi casa.

Y recordad…

Las recetas están para cambiarlas

¡Un abrazo enorme gastrolovers!

 

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Chia pudding de plátano, limón y vainilla con frambuesas

¿Cómo llevas la vuelta de vacaciones? Seguro que con esta receta de chía pudding se te hace más llevadera ;).

Yo volví ayer por la noche y aún me estoy haciendo el cuerpo…

¡Tengo tantas cosas que contarte que no sé por dónde empezar!

Septiembre se me torna cómo el mes de las oportunidades, de nuevos proyectos, de ilusiones nuevas…

Este mes siempre es una buena opción para hacer borrón y cuenta nueva, ¿no te parece?

Bueno, antes de seguir divagando, he de confesarte que este pudding de chía es el resultado de la adaptación de las gachas de avena que me hacía siempre en invierno para desayunar (si me sigues por Instagram, recordarás que lo repetí hasta la saciedad…igual que el zumo de zanahorias, pomelo y cúrcuma.)

 

Chia pudding de plátano, limón y vainilla con frambuesas

 

El caso es que desayunar algo caliente con este tiempo (aquí en Málaga aún hace “un poquito” de calores) es hacerse el mártir… y no está la cosa para eso, así que decidí hacer mis gachas en versión pudding de chía.

Verás qué fácil y rápido.

 
Chia pudding de plátano, limón y vainilla con frambuesas

 

La canción que te he dejado en la banda sonora de mi cocina para que prepares esta receta, te va a alegrar la mañana cuando te hagas este desayuno, ¡ya me contarás!

Para hacer este chía  pudding  necesitamos los siguientes ingredienets :

 

Chia pudding de plátano, limón y vainilla con frambuesas

 

Chia pudding de plátano, limón y vainilla con frambuesas
 
Garnacha:
Tipo de receta: Desayuno
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Cremoso pudding de chía con sabor a plátano, frambuesa y limón.
Ingredientes
  • 1 vaso de leche vegetal
  • 1 plátano pequeño
  • - 3 o 4 cucharas soperas de semillas de chía
  • 5 o 6 frambuesas
  • una pizca de vainilla
  • una pizca de canela
  • -una pizca de ralladura de limón
Instrucciones
  1. Batimos durante 30 segundos todos los ingredientes excepto las frambuesas, que las pondremos en el fondo de un tarrito.
  2. Echamos nuestro pudding sobre las frambueas, tapamos el tarro y lo dejamos en la nevera durante una media hora más o menos.
  3. Después de este tiempo, lo que parecía un batido, se habrá convertido en pudding.
  4. Antes de consumirlo, puedes añadir cómo topping unas rodjas de plátano, unos frutos secos picados... ya es cuestión de gustos.

 

Como ves, yo he añadido un poco de mi nutella vegana, que me tiene totalmente enganchada.

 

Chia pudding de plátano, limón y vainilla con frambuesas

Espero que te guste este refrescante y nutritivo desayuno…o merienda…

¡Nos leemos la semana que viene!

Chia pudding de plátano, limón y vainilla con frambuesas

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Noodles al limón con piñones, albahaca y tomates cherry

Hoy me he dado cuenta de que, a pesar de que en mi casa haya una gran tradición gastronómica italiana… ¡Nunca había publicado una receta de pasta en el blog!

Mi padre estuvo trabajando 20 años con italianos. Corrían los años 70 cuando emigró. Era tan pequeño, que en el restaurante en el que comenzó a trabajar lo montaban encima de una caja de Coca-Cola para que alcanzara a fregar los platos.

No es de extrañar que aprendiera antes a hablar italiano que alemán…

Desde entonces, la gastronomía italiana siempre ha estado muy presente en su vida y en la del resto de la familia.

 

imageNoodles al limón con piñones, albahaca y tomates cherry

 

Hoy vamos a hacer unos Noodles al limón con piñones, albahaca y tomates cherry. Como topping utilizaremos láminas de albaricoque seco (No te asustes, solo hay que cortar los albaricoques secos en finas láminas. Un paso muy fácil que quedamuy vistoso y da un toque entre dulce y ácido muy interesante.)

Yo he utilizado noodles de trigo sarraceno, los fideos soba, pero cualquier otra pasta vale. Creo que el sabor del trigo sarraceno es cómo el del cilantro: Te encanta o lo odias. Así que tu eliges.

 

Noodles al limón con piñones, albahaca y tomates cherry

 

La pasta de trigo sarraceno está lista en 3 o 4 minutos.

Mientras se cuece, y al son de la última canción de la banda sonora de mi cocina , vamos a preparar los siguientes ingredientes:

 

Noodles al limón con piñones, albahaca y tomates cherry
 
Garnacha:
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Italiana
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Ingredientes
  • 15 tomates cherry cortados por la mitad
  • 5 dientes de ajos pelados y partidos
  • 2 cucharas soperas de piñones
  • 1 y ½ cuchara de postre de ralladura de limón
  • 2 cucharas de postre de vinagre de módena
  • 3 orejones (albaricoques secos)
  • 2 c/s AOVE
  • 15 hojas pequeñas de albahaca
Instrucciones
  1. Cocemos la pasta.
  2. En una sartén pequeña, tostamos los piñones.
  3. En una sartén mediana calentamos el aceite y echamos los dientes de ajo hasta dorarlos levemente. Añadimos los tomates y los salteamos con un poco de sal, pimienta y el vinagre de módena. Añadimos los piñones y la ralladura de limón. Unas vueltas y ¡listo!
  4. Una vez esté la pasta cocida y escurrida, la añadimos a la sartén y le damos unas vueltas hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
  5. Antes de servir, añadimos las hojas de albahaca y los albaricoques secos cortados en láminas.

 

 

Noodles al limón con piñones, albahaca y tomates cherry

 

¡no me digas que no ha quedado sencillamente delicioso!

 

Noodles al limón con piñones, albahaca y tomates cherry

 

Espero que te guste esta pasta,

¡Nos leemos la semana que viene!

 

Noodles al limón con piñones, albahaca y tomates cherryFirma de Garnacha

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Queso crema ahumado raw con dátiles

Prepárate para algo realmente delicioso, cremoso y , una vez más, algo adictivo.

No estaba muy segura de si subir esta receta, porque, a pesar de ser extremadamente fácil y rica,  expresar la cantidad de sal ahumada necesaria me ha resultado algo difícil.  Os comento:

No todas las sales ahumadas son iguales. Ni están ahumadas con la misma intensidad,  ni son igual de saladas… Es por esto que, escribir una receta con un producto tan variable organolepticamnete, se puede hacer algo complicado.

 

Queso crema ahumado raw con dátiles

 

Queso crema ahumado raw con dátiles

 

Así que con el son del temazo “Funnel of love” de Wanda Jackson que os he dejado al final de la música de mi cocina, vamos a preparar los siguientes ingredientes:

 

Queso crema ahumado raw con dátiles

 

Queso crema ahumado raw con dátiles
 
Garnacha:
Tipo de receta: Queso
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Ingredientes
  • 250 g anacardos sin tostar y sin sal / pipas de girasol sin tostar y sin salremojados de la noche anterior (o al menos durante 4 horas)
  • El zumo de ½ limón (4 cucharas soperas)
  • 1 cuchara de postre de levadura nutricional
  • 2 y ½ cuchara de postre de ajo en polvo
  • 100 ml agua
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 y ½ cuchara de postre de vinagre de módena
  • 5 o 6 dátiles remojados durante un par de horas
  • ¼ cuchara de postre de sal rosa del Himalaya
  • ¼ cuchara de postre de sal ahumada *
Instrucciones
  1. Todos los ingredientes menos los dátiles van a la batidora ¡y a batir cómo si no hubiera mañana! Hay que ir parando para bajar los trozos que se quedan pegados a las paredes de la batidora, pero con un poco de paciencia obtendremos una crema densa pero suave con un sabor riquísimo. Antes de guardarla en un tarro de cristal en el frigorífico, vamos a cortar los dátiles a lo ancho en láminas y lo vamos a mezclar todo con una cuchara.
Notas
Como te comentaba al principio, hay mucha diferencia de una marca de sal ahumada a otra, así que te aconsejo que vayas probando poquito a poco para no pasarte, ya que si no puede ser desagradable.

Si tuviérais hojas de menta fresca (no hierbabuena, menta), las podéis usar cómo topping, ¡le da un toque espectacular!

 

 

Queso crema ahumado raw con dátiles

 

Queso crema ahumado raw con dátiles

 

En una hora aproximadamente estará listo para consumir. Además de comértelo a cucharadas, lo puedes untar en unos crackers, unas tostadas, o tomarlo con cruditès.

 

Queso crema ahumado raw con dátiles

 

Queso crema ahumado raw con dátiles

 

Espero que te haya gustado esta crema y que la disfrutess mucho. Prueba hacerla en una comida /cena con amigos ¡Seguro que nadie adivina cómo la has hecho!

¡Nos leemos la semana que viene!

Queso crema ahumado raw con dátiles

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The Wild chocolate overnight oats

Hoy te traigo una receta que tiene ese toque canalla que engancha. Muy food porn. Pura lujuria.

 

The wild chocolate overnight oats

 

Una vez me dijo un gran cocinero que en realidad se cocina desde la memoria de nuestra vida. Reproducimos culinariamente nuestros recuerdos, plasmamos en nuestras creaciones olores, emociones y sensaciones ya vividas, interpretadas a través de la comida.

Esta receta es un claro ejemplo de ello.

Hace unos años pasé una etapa de mi vida en Alemania. De vez en cuando iba a Leipzig, una ciudad que me encanta y que os recomiendo que visitéis si no lo habéis hecho ya.

 

The wild chocolate overnight oats

 

Una vez bajaba del tren, siempre me dirigía hacia la misma pequeña cafetería a tomar un Wild Chocolate, una auténtica delicia que solo encontré en ese pequeño bar. Llegué a pedirlo en otros establecimientos, explicando los ingredientes, pero nunca llegó a ser lo mismo.

El Wild Chocolate de esa pequeña cafetería del centro de Leipzig era un chocolate caliente con un poco de licor Jägermeister y nata montada. Se que suena raro, ¡pero era una delicia!

Estos Overnight oats  (Avena que se deja en remojo durante la noche. Los copos absorben el líquido, de forma que su textura cambia a más densa y húmeda, parecida al pudding) que te traigo hoy, son un pequeño guiño a ese Wild Chocolate y a esa etapa de mi vida.

 

The wild chocolate overnight oats

 

Para hacer over night oats siempre prefiero hacer combinaciones sin fruta, ya que , aunque está muy rico, esa fruta estará todo la noche en el frigorífico, empezándo a oxidarse y perdiendo propiedades. Si por la mañana no tienes tiempo de prepararte el desayuno, entonces asegúrate de que el tarro en el que guardas este tipo de preparaciones (o los zumos u batidos) contengan el mínimo aire posible. Esto quiere decir que haya el mínimo espacio posible entre la comida /bebida y el tapón del tarro.)

Los Wild chocolate overnight oats son 100% vegetales, veganos y sanos.  Además de súper fácil y rápidos de hacer.  Os he dejado en la banda sonora de mi cocina una canción llamada “Leipzig”…no podría ser de otra forma.

 

The Wild chocolate overnight oats
 
Garnacha:
Tipo de receta: Desayuno
Cocina: Vegana
Comensales: 1 persona
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Avena nocturna de chocolate especiado.
Ingredientes
  • - 1 vaso de leche vegetal
  • - 6 cucharas soperas de avena en copos sin gluten
  • - 1 cuchara sopera colmada de cacao puro crudo en polvo
  • - 2 c/s de sirópe de ágave crudo
  • - 1 cucharita rasa de canela
  • - ⅓ cucharita de cardamomo
  • - Una pizca de vainilla
  • - Unas frambuesas y grosellas para el topping (yo las uso congeladas)
Instrucciones
  1. La preparación es tan fácil como batir todos los ingredientes excepto la avena y los frutos rojos. En un tarro mezclamos bien la avena con el batido. Una vez cerrado con tapa lo podemos agitar unas cuantas veces para que quede todo mejor mezclado.
  2. Simplemente lo guardamos en el frigorífico y a la mañana siguiente agregamos los frutos rojos.

 

The wild chocolate overnight oats

 

 

The wild chocolate overnight oats

 

Muy salvaje, ya verás. No pieras la oportunidad de sentir este desayuno y guardar estos aromas en tu memoria culinaria.

¡NOs leemos la semana que viene!

Firma de Garnacha

 

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Tortitas veganas

Sí, lo sé, hoy no es lunes…Os explico a qué viene que publique esta deliciosa receta siendo jueves aún:

  • Quiero dar la bienvenida a los nuevos seguidores que se están incorporando a este viaje y las gracias a los antiguos que me siguen acompañando.  Me alegra y llena muchísimo ver que hay una sintonía entre nosotros y el feedback que me hacéis llegar con vuestros mails, comentarios…Gracias de todo corazón.
  • A partir de mañana estaré fuera hasta septiembre (pero he dejado recetas súper deliciosas programadas para cada lunes que te van a encantar…ya me contarás), y quería hacerte un pequeño regalo antes de irme. Como no puedo desayunar con todos los lectores, he pensado en dejarte esta receta de tortitas veganas que preparo cuando vienen amigos a casa para desayunar o merendar. La verdad es que no tenía pensado publicar esta receta y dejarla para un ámbito algo más íntimo, pero al fin y al cabo un Blog es cómo si fuera una casa virtual y vosotros, amigos que venís a visitarme. Así que, aquí va la bienvenida a mi casa que les doy a mis amigos:

 

Tortitas veganas

 

Estas tortitas son veganas (no llevan ningún ingrediente  de origen animal), sin gluten (siempre que utilicéis avena sin gluten) y… ¡No te vas a creer lo esponjosas que son y lo ricas que están!

 

Tortitas veganas

 

Puedes escuchar la banda sonora de esta receta en la música de mi cocina ¿No crees que esta canción tiene un sonido muy de hacer tortitas? 😀

 

Tortitas veganas

 

Tortitas veganas
 
Garnacha:
Tipo de receta: Desayunos y meriendas
Cocina: Vegana
Comensales: 2 personas
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Deliciosas tortitas veganas sin gluten
Ingredientes
  • 1 manzana (también lo podéis hacer con 1 plátano)
  • 200 gr de harina de avena (la conseguimos triturando 200 gr de copos de avena sin guten en la batidora hasta obtener una textura de harina)
  • 2 vasos de leche vegetal
  • 3 cucharas soperas de panela / sirópe de ágave / 8 o 10 dátiles remojados
  • ¼ de cuchara de postre de vainilla en polvo
  • ½ cuchara de postre de sal del Himalaya (probado al final lamasa y rectificad si fuera necesario)
  • ⅔ cuchara de postre de bicarbonato
  • 1 cuchara sopera de aceite de coco virgen extra
  • 1 cuchara de postre de canela
  • 1 cuchara sopera de vinagre de manzana
  • Aceite de coco virgen extra para hacer las tortitas en la sartén
Instrucciones
  1. Mezclamos todos los ingredientes secos, añadimos los húmedos y batimos / mezclamos bien.Dejamos reposar 30 minutos
  2. En una sartén antiadherente echamos unas gotitas de aceite de coco virgen extra y echamos tanta cantidad de masa como grandes queramos nuestras tortitas. Yo he utilizado un cazo con una capacidad de unas 2 o 3 cucharas soperas. Las tortitas me salieron de grandes como la palma de mi mano.
  3. Repetimos el proceso. Yo he añadido unas gotas de aceite cada 3 o 4 tortitas.

 

 

Tortitas veganas

 

Una vez listas, las puedes decorar como quiras (con diferentes frutas, sirópes, polen de abeja, miel, salsas de chocolate, caramelo, más canela… pero siempre con productos de calidad, a ser posible ecológicos, sin refinar y sin azúcar blanca.)

Espero que las disfrutes tanto como las disfrutan los amigos que vienen a casa.

Esta es una receta muy básica, por lo que la puedes modificar fácilmente: Puedes probar a hacerlas con plátano y chips de chocolate, con frambuesas y ralladura de limón…

¡Ya me contarás ust experimentos!

¡Nos leemos la semana que viene!

Firma de Garnacha

 

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Raw Sour cream o Crema agria crudivegana

Comensales: 4
Tiempo de preparación: 5 minutos
Utensilios: Batidora o procesador

Raw sour cream o crema agria crudivegana

Continúo con mi sección de básicos con los que podrás hacer otras recetas o acompañar otros platos.

El básico de hoy es la Sour cream o Nata agria pero en una versión Raw o crudivegana.

Es una receta súper simple pero que le dará un toque fresco y divertido a:

  • Unas patatas al horno
  • Una sopa o crema como esta de espinacas y almendras, esta de zanahoria y manzana, o esta de brócoli, jengibre, limón y albahaca.
  • Ensaladas cómo esta de lentejas du puy a la hierbabuena.
  • Pasta cómo estos espaghetti de calabacín, en los que la puedes sustitur por la crema de aguacate.
  • Un  revuelto de verdura cómo estas espinacas con almendras tostadas y azafrán.
  • Base de otra salsa
  • Unas tortitas o pancakes cómo estas de té rojo y pomelo.
  • Guisos de legumbres

Raw sour cream o crema agria crudivegana

La Sour Cream o nata agria que te presento hoy está lista en 5 minutos y es un salsa saludable.

¡Vamos con la receta!

Raw Sour cream o Crema agria crudivegana
 
Garnacha:
Tipo de receta: Paté
Comensales: 2 personas
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Nata agria crudivegaan, un acompañamiento perfecto para unas patatas al horno, tortitas, pasta...
Ingredientes
  • 100 g anacardos remojados durante al menos 4 horas
  • el zumo de ½ lima
  • 60 ml agua
  • 1 cuchara de postre de vinagre de manzana
  • una pizca de sal
Instrucciones
  1. Todo a la batidora o procesador y listo.
Notas
El procedimiento es tan fácil cómo procesar todos los ingredientes en la batidora o procesador hasta conseguir una textura cremosa. Seguramente habrá que parar un par de veces para bajar los trocitos de anacardos que se pegan a los laterales de la batidora.

 

 

Raw sour cream o crema agria crudivegana

Ya solo queda refrigerar nuestra Sour cream durante una hora más o menos y ya tendremos el toque perfecto para nuestra ensalada, patatas asadas, pasta…¡Una delicia!

Espero que te haya gustado esta receta y que la disfrutes tanto cómo la disfrutamos aquí en casa.

¡Nos leemos la semana que viene!

Raw sour cream o crema agria crudivegana

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Raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos

Qué…¿Cómo te has quedado con este nombre?

¡Pues el sabor es más alucinante todavía!

Esta tarta es cómo mi hijo. Es, sin duda alguna, mi receta preferida del blog.

Con esta tarta cumpliré 30 años, no me quiero poner filosófica, pero cumplir una edad cómo esta se merecía una gran tarta.

 

Raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos.

 

 

Raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos.

 

 

Raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos.

 

 

Raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos.

 

Mi idea era subirla dentro de dos semanas, pero he pensado que es una pena subir esta maravillosa tarta cuando ya apenas queden higos para que podáis hacerla.

Mientras pensaba esto, me llegó un mail de una lectora que me comentaba algunas cosas, al final salió que el día 14 era su cumpleaños ( ¡¡Felicidades Elsa!!) y finalmente se despidió diciendo que tenía muchas ganas de esta la tarta.

Así que lo vi claro:

¡A publicar esta delicia ya!

 

Raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos.

 

La Cheese cake de higos a la miel con albahaca se fraguó en mi mente, literalmente, de la noche a la mañana. Me acosté con unos sabores y aromas en la mente, la idea estaba ahí…higos, miel…albahaca, una tarta blanca…y cuando desperté por la mañana la escribí en un trozo de papel cómo si de una canción se tratase.

Tras un par de pruebas, nació esta delicia al son de “Backgammon” de mi amor platónico, el gran crack Ara Malikian. La puedes escuchar en la banda sonora de mi cocina. Y si alguna vez tienes la oportunidad de verlo en concierto, solo puedo decirte que no os arrepentirás.

 

Raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos.

 

¿Preparado para subir al cielo?

INGREDIENTES:

 

[three_columns_one]PARA LA BASE:

– 100 g de almendras (pueden ser sin pelar)

– 100 g de dátiles

– 1 cuchara sopera de panela

– 1 cuchara de postre de zumo de limón

– 1 cuchara sopera de aceite de coco virgen extra

– Una pizca de vainilla

– Una pizca de sal[/three_columns_one]

[three_columns_one]PARA EL RELLENO:

– 120 g de anacardos remojadas de la noche anterior

– 100 g de almendras marconas peladas remojadas de la noche anterior

– 5 higos grandotes

– 4 cucharas sopera de miel / sirópe de ágave (según si sois veganos o no).

– 4 cucharas soperas de aceite de coco virgen extra

-3 cucharas soperas de levadura nutricional

– 200 ml de leche vegetal sin azúcar (yo hoy utilicé de avena)

– 1/2 cuchara de postre de vainilla en polvo

– 1 y cuchara sopera de zumo de limón

– 1 cuchara de postre de vinagre de manzana

– Una pizca de sal (Justo lo que quepa entre dos dedos, utilizamos la sal cómo potenciador de sabor, no para que tenga sabor salado)

– Una pizca de canela (Justo lo que quepa entre dos dedos, la tarta no tiene que saber a canela)[/three_columns_one]

[three_columns_one_last]PARA EL TOPPING O DECORACIÓN:

Los imprescindibles son:

  •  4 o 5  higos más que pelaremos (si no son ecológicos) y cortaremos en láminas para depositarlas sobre la tarta
  • Unas 10 hojas de albahaca
  • Un puñado de pistachos

A partir de aquí, ya es cuestión de gustos, imaginación o lo que tengas por casa.

Además de los higos y la albahaca y pistachos, he utilizado un poco de polen de abeja, pero como te digo, ya es cuestión de gustos[/three_columns_one_last]

[divider]

 

Raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos.

 

PROCEDIMIENTO:

1) En la batidora /procesador, batimos los ingredientes de la base hasta que esté todo bien picadito. Esta masa la vamos a presionar sobre el molde de forma homogénea. Reservamos en el congelador.

2) Batimos en la batidora /procesador los anacardos con el aceite, la leche y el zumo de limón. Cuando comience a tener una textura suave, vamos añadiendo las almendras peladas. Batimos hasta tener una mezcla lo más suave y cremosa posible. Hay que tener un poco de paciencia, pero se consigue. Añadimos la miel y la sal. Vertemos la mezcla en un bol.

 

Masa de la raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos.

 

 

Raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos en su molde.

4) Troceamos los higos cómo en la foto y los mezclamos delicadamente con una paleta o cuchara con el relleno. Vertimos la mezcla sobre el molde  y reservamos entre 2 y 3 horas en el congelador. Tiene que estar bien firme, no congelada, pero prieta.

¡La tarta está lista para desmoldar!

La decoramos con los higos, los pistachos y la albahaca y…

¡A disfrutar!

Si sobra algo, te recomiendo cortarla en trozos y guardarla en el congelador en un tupper, así podrás sacar los trozos que vayáis a consumir (siempre unos 10 o 15 minutos antes) de forma más cómoda, y el resto de la tarta se mantiene en perfectas condiciones.

 

Raw Cheese Cake de higos a la miel con albahaca y pistachos.

Bueno…pues ya he parido …

Espero que la disfrutes tanto cómo la hemos disfrutado por aquí.

 

¡Nos vemos la semana que viene!Firma de Garnacha

 

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Nutella o nocilla vegana

Con esta receta inauguro la sección de básicos de mi cocina, en la que encontrarás pequeñas recetas con las que hacer otras recetas o sustituciones sanas y/o veganas de productos de origen animal o menos saludables cómo la mantequilla, el huevo, la esencia de vainilla…

He pensado que sería interesante aunar en un solo espacio estas recetas, de este modo, puedes consultarlas siempre que lo necesites.
De esta forma también te resultará más fácil hacer tus propias creaciones de forma más saludable.

 

Nutella o nocilla vegana

 

Esta receta es súper sencilla y rápida de hacer. No te vais a creer que algo tan cremoso y delicioso sea tan saludable. ¡Es un Ferrero Rocher hecho crema!

No podía poner otra canción que “I just want to make love to you” de Etta James…la tienes lista en la banda sonora de mi cocina para empezar a preparar los siguientes ingredientes:

 

Nutella o nocilla vegana
 
Garnacha:
Tipo de receta: Dulce
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
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Cremosa nutella crudivegana
Ingredientes
  • 200 g de avellanas (las puedes comprar tostadas, pero si las consigues sin tostar y lo haces tú en una sartén sin aceite, mejor que mejor)
  • 4 cucharas sopers de aceite de coco virgen extra
  • 4 cucharas soperas de sirópe de ágave crudo
  • 2½ cuchara sopera de cacao puro crudo en polvo
  • 100 ml de leche de avellanas (esta es la leche ideal, pero también puedes utilizar cualquier otra leche vegetal)
  • ¼ cucharas pequeñas de vainilla cruda en polvo
  • Una pizca de sal
Instrucciones
  1. En el procesador o la batidora, batimos las avellanas hasta conseguir una pasta. Añadimos el aceite, el sirópe y la leche. Batimos.
  2. Añadimos poco a poco el cacao. Puede ser que tengamos que ir parando para bajar lo que se nos vaya quedando pegado a las paredes de la batidora o procesador. Añadimos la sal y ¡listo!
Notas
En el hipotético caso de que sobreviviera algo de esta creación al final del día, la puedes guardar unos 3 o 4 días en el frigorífico sin problema. Si esto ocurriese, por favor, avísame, me encantaría conocerte y aprender a tener tu fuerza de voluntad.

 

 

Nutella o nocilla vegana

 

 

Nutella o nocilla vegana

 

¿Te cuento un último secretillo?

Si sustituyes cada cuchara de sirópe de ágave por dos dátiles remojados o dos cucharadas de toffee crudivegano), el resultado es de una crema de de avellanas y chocolate con caramelo… pero ¡pssst!

Esto que quede entre nosotros 😉

¡Ns leemos la semana que viene!

 

Nutella o nocilla venana.Firma de Garnacha

 

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