Me he viciado de una manera a las albóndigas hechas con la pulpa de los zumos…que como te decía ayer en Instagram, ya no hago zumos y aprovecho la pulpa, sino que hago pulpa y, ya que estoy, me bebo el zumo XD.
Si encuentras a alguien que las pruebe y sepa de qué están hechas, te invito a una comida en mi casa con mis mejores recetas. Prometido.
Te he dejado un poco de Arabia Chillout en la banda sonora de mi cocina para que te metas en el papel y prepares los siguientes ingredientes :
– La pulpa de 2 brócolis (los licuados y utilizamos los «restos». Depende de lo potente que sea tu extractor, bastará con licuarlos una vez, o tendrás que licuar la pulpa un par de veces)
- - ½ cebolla
- - 50 g de nueces picadas
- - 2 cucharadas de semillas de lino
- - 1 cucharada de harina de garbanzos
- - 1 cucharada de harina de arroz
- - Sal, pimienta
- - 1 cucharita curry
- - 1 cucharita cúrcuma
- - 1 cucharita pimentón dulce
- - ½ cucharita comino
- - 1 cucharita ajo en polvo
- - Unas hebras de azafrán
- Ponemos a remojar las semillas de lino con el agua justa para cubrirlas.
- Licuamos los 2 brócolis medianos y reservamos la pulpa en un bol. (al zumo puedes añadirle el licuado de una pera y una manzana ó apio y manzana e ir tomándotelo mientras cocinas)
- Añadimos a la pulpa los demás ingredientes y amasamos bien.
- Tapamos con un paño durante media hora.
- El sentido de hacer esto, es que los ingredientes adquieran los sabores los unos de los otros y que el brócoli se reblandezca . Verás que cuando hagas las albóndigas (siempre con las manos mojadas para que nos resulte más fácil), la consistencia no dista mucho de la masa de albóndiga tradicional.
- Una vez hechas, las hacemos a la plancha con un poco de AOVE.
En esta receta más que nunca, las cantidades son muy orientativas, ya que depende de cuanta pulpa y cómo de seca la obtengáis von vuestra licuadora. La mía es la Braun Multicuick J300 (enlace de afiliado), y sobre su funcionamiento está basada esta receta.
La masa debería de quedar cómo la que véis en la foto. Pruébala sin miedo y rectifica de cualquier especia o harina si fuera necesario.
La salsa que ves es un paté que podes hacer también con pulpa de brócoli.
Está ideal con las albóndigas, sobre un trozo de pan o craker…
DELICIOSO PATÉ DE BRÓCOLI Y SEMILLAS DE AMAPOLA:
Por cada 3 cucharadas de pulpa:
– 1 tomate
– 60 g almendras crudas
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
– 2 ramitas de hierbabuena
– 1 cucharita zumo de limón
– 2 cucharada de semillas de amapola
– Sal, pimienta y ajo en polvo
1) Trituramos las almendras hasta que tengan una textura arenosa y añadimos el AOVE con la hierbabuena. Reservamos.
2) Pelamos el tomate y lo trituramos. Lo mezclamos todo con las semillas de amapola y las especias.
¡Listo!
En realidad este paté lo puedes hacer con los frutos secos y semillas que quieras, igual que con las especias. Las posibilidades son mil, ya depende del gusto de cada uno.
Espero que te haya gustado esta receta, además de ser súper rica, es una buena forma de no generar basura y ahorrar dinero aprovechando al máximo los alimentos.
Y ya sabes…
Nos leemos la semana que viene,
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